4 неожиданных рецепта мясных блюд, где эспрессо — основной ингредиент

«Шашлык не терпит женских рук!» — эту фразу говорят все мужчины в моей семье. Но в прошлые выходные я узнала секретный ингредиент их кулинарных шедевров.

Им оказался обычный кофе, который мы пьем по утрам!

Вкусные блюда из мяса

Кофе мы недооцениваем — пьем как напиток или добавляем к выпечке и десертам. Но сегодня я расскажу тебе о необычных рецептах вкусных блюд из мяса, которые готовят в моей семье. Они обязательно понравятся твоим близким. Мясо получается сочным, красивого золотистого цвета, а аромат превзойдет все ожидания.

С кофе можно готовить свинину, говядину и даже курицу. Как раз в конце статьи смотри, как сделать кофейного цыпленка «под утку».

Свинина в кофейной корочке

Для этого блюда подойдет любой цельный кусок свинины, но лучше всего использовать вырезку или корейку.

Ингредиенты:

• 800 г свинины
• 2 ст. л. молотого кофе
• 1 ст. л. сушеного имбиря
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. соли
• яблочный уксус для смачивания

Приготовление:

• Хорошо вымой мясо под проточной водой и промокни бумажным полотенцем.
• Обваляй мясо в в смеси из специй, кофе и соли. Затем заверни его в марлю, смоченную уксусом, и отправь в холодильник на 6–8 часов.
• Когда мясо замаринуется, поджарь его на сливочном масле с двух сторон и переложи в форму для запекания.
• Выпекай в духовке, аэрогриле или мультиварке при температуре 180° полтора часа. За 30 минут до готовности налей в противень немного воды.
• По вкусу мясо нельзя сравнить ни с чем. Оно идеальное, попробуешь один раз — будешь готовить постоянно!

Быстрый кофейный маринад для шашлыка

Объем маринада рассчитан на 2 килограмма любого мяса. Подходит в тех случаях, когда идея поехать на шашлыки возникла внезапно, а покупать готовые не очень хочется. Если мариновать более чем 3 часа, лук надо резать кольцами, иначе мясо будет горчить.

Ингредиенты:

• 4 большие луковицы
• 2 ч. л. сушеного базилика (можно использовать мелко нарезанный свежий)
• 1 ч. л. смеси 5 перцев
• 5 лавровых листов
• 4 ст. л. оливкового масла (можно любое растительное)
• 3 ст. л. молотого кофе
• 1 л воды
• щепотка острого перца

Приготовление:

• Смешай специи и базилик с оливковым маслом.
• Лук натри на крупной терке или нарежь кольцами.
• Залей кофе водой, добавь соль и вари на медленном огне до закипания. Затем сними с огня и дождись пока гуща осядет, она нам не нужна.
• К мясу, нарезанному поперек волокон, добавь лук, масло со специями и залей остывшим кофе. Хорошо перемешай и маринуй в холодильнике.
• Перед обжаркой, сними с кусков мяса всё лишнее и нанизывай на шампуры без лука.
• Сочные говяжьи стейки
• Это идеальный вариант быстрого и безумно вкусного праздничного ужина.

Сочные говяжьи стейки

Ингредиенты:

• 2 свиных или говяжьих стейка
• 1 ч. л. молотого сушеного чеснока
• 2 ст. л. кофе
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. смеси 5 перцев

Приготовление:

• Смешай сухие ингредиенты и обваляй в них стейки.
• Обжаривай до готовности с двух сторон на сковороде гриль или запекай в духовке при температуре 160°.
• Благодаря кофейной корочке мясо будет очень вкусным и сочным, с легким ароматом дымка.

Кофейный цыпленок «под утку»

Курица в таком варианте приготовления получается с необычным вкусом и больше напоминает утку. Мясо очень нежное с необыкновенным ароматом. Запекать можно целиком или кусочками с небольшим количеством маринада.
Ингредиенты:

• 1 куриная тушка весом до 1,5 кг
• 150 мл кофе
• 5 ст. л. томатного соуса или кетчупа
• 3 ст. л. соевого соуса (или 1,5 ч. л. соли)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 щепотка черного перца
• 1/2 ч. л. тимьяна
• 1/2 ч. л. розмарина

Приготовление:
Вымой курицу под проточной водой и промокни бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Если нужно, разрежь курицу на куски.

Свари некрепкий натуральный кофе: 2 чайные ложки молотых зерен залей 200 мл холодной воды и доведи до кипения на медленном огне.

В отдельной емкости смешай кофе, томатный и соевый соус, сахар, лимонный сок и специи. Доведи эту смесь до кипения и сразу сними с огня. Добавь яблочный уксус и растительное масло.

Переложи курицу в огнеупорную форму или заверни в рукав для запекания с небольшим количеством маринада. Оставь мариноваться на 2–3 часа.
Запекай с открытой крышкой в течение 1 часа при температуре 160°, изредка поливая соусом.

До недавнего времени я считала, что в качестве маринада для мяса можно использовать гранатовый сок, вино, сливочные или горчичные соусы, газировку, сухие специи…