Ароматное запеченное мясо: приготовь к празднику

Не секрет, чтобы запеченное мясо получилось вкусным, необходимо со всей ответственностью и тщательностью подойти к вопросу выбора мяса. Желательно брать свиной ошеек - такое запеченное мясо будет сочным, в меру жирным и очень нежным.

Но немалая роль в приготовлении запеченного мяса отводится и маринаду. Если ты правильно соблюдешь все пропорции, предложенные в рецепте маринада, то приготовленное на праздничный стол запеченное мясо не оставит равнодушным никого из твоих гостей.

Запеченное мясо

Ингредиенты для приготовления запеченного мяса:

• 1,5 кг свинины (шея, грудинка),
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки горчицы,
• 1 ч. ложка кориандра,
• 0,5 ч. ложки черного перца горошком,

для маринада:

• 2 луковицы,
• 4 зубка чеснока,
• 1 палочка корицы,
• 1 ст. ложка меда,
• 1 лимон,
• 3 ст. ложки яблочного уксуса,
• 2 шт. лаврового листа,
• 0,5 ч. ложки черного перца горошком,
• 3 ст. ложки соли,
• 0,7 л минеральной сильно газированной (щелочной) воды.

Приготовление

1. В горячую воду (но не кипяток) положи полчайной ложки черного перца горошком, лавровый лист, корицу, соль, провари 3-4 минуты и остуди.
2. Крупно порежь лук и лимон. Измельчи чеснок. Добавь в маринад лук, чеснок, уксус, лимон, мед и минеральную воду. Получившимся маринадом залей мясо и оставь в холодильнике на 1-2 суток.
3. Достань мясо из маринада, обсуши его бумажным полотенцем и обмажь горчицей. Выложи мясо в форму для выпекания, полей растительным маслом и небольшим количеством маринада, а сверху посыпь перцем и кориандром.
4. Выпекай мясо под крышкой или под фольгой в разогретой до 200°С духовке в течение 1 часа. Затем сними крышку, уменьши температуру до 170°С и готовь еще 1-1,5 часа. Периодически поливай мясо выделившимся соком и маринадом.
5. Запеченное мясо выложи на блюдо, нарежь порционными кусочками и подавай к столу с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!