​Баклажанная икра (рецепт)

Любите ли вы ​баклажанную икру. Об одной мисле, у меня слюнки текут. Лучше, чем овощную закуску на хлебе и не представишь. Если вы также любите баклажаны, то мы подготовили  простой рецепт для любителей "синеньких". Великолепная закуска и гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• Баклажан 2шт
• Перец 2шт
• Помидор 2шт
• Лук 2шт
• Масло оливковое 2стл
• Сок лимона 2стл
• Соль по вкусу
• Чеснок 1-2зуб.
• Зелень (укропа и петрушки) 1пучок

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо вымыть и наколоть. Лук очистить. Помидоры помыть и наколоть. Перец вымыть и наколоть. Запечь в предварительно нагретой духовке до 200гр минут 30-40 пока не зарумянятся.
2. Перец очистить от кожицы и порубить ножом
3. Баклажан очистить от шкурки, порубить.
4. Очистить помидор и лук, порубить. Лук держать в духовке много не надо, он должен стать просто немного мягким.
5. Отдельно нарезать зелень и чеснок, добавить в основную массу и хорошо порубить. Весь процесс проделываю на доске и желательно, чтобы овощи были горячими, тогда соединяются все вкусы в одно целое.
6. Овощи переложить в емкость. Добавить сок лимона, оливковое масло и соль по вкусу. Отправить в холодильник приблизительно на час, овощи должны "подружиться" и остыть.