Бразильский кофейный крем (рецепт)

Бразильский кофе - классическое сочетание высокого качества и приятного вкуса. Сегодня на основе этого кофе предлагаю приготовить сладкий, нежный крем. По приготовлению чем то напоминает желе, но гораздо воздушнее. 

Ингредиенты:

• Желатин 15 г
• Яичный желток 3 шт.
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Грецкий орех 50 г
• Кофе молотый 65 г
• Сахар-песок 45 г
• Сливки 30-33% 300 мл
• Сахарная пудра с ванилью 30 г

Приготовление:

1. Залить желатин 200 мл холодной кипяченой воды и дать набухнуть. 
2. Из кофе и 300 мл кипятка сварить кофе и процедить через очень мелкое сито.
3. Желтки взбить с сахаром. Кофе влить в желтки и нагревать, постоянно помешивая, на очень маленьком огне до загустения. Добавить разбухший желатин и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешать.
4. Холодные сливки взбить, после чего смешать с охлажденной кофейной массой и размешать. 
5. Разложить крем по порционным формочкам и поставить в холодильник для застывания. Украсить орехами, посыпать сахарной пудрой и подавать холодным.