Что вкусное приготовить из обычной свеклы?

То, что свекла полезна для здоровья – известна с незапамятных времен, уровень ее лекарственных свойств может порадовать людей с самыми различными заболеваниями и проблемами. Еще древнегреческие врачи умело использовали этот корнеплод в случае ряда заболевания, между прочим, первое время в пищу использовали именно листья, а корень был задействован лишь в лекарственных целях.

Сейчас свекла получила широкое применение в кулинарии, в каких только блюдах ее не используют, ведь она не только славится своими полезными свойствами, но и отличным вкусом, а также сравнительно небольшой калорийностью, что очень важно для людей с лишним весом.

Свекла является ценным источников витаминов группы В, которые, как известно, следят за молодостью волос, кожи, ногтей и многим другим, а также витаминов РР, или никотиновой кислоты, которая является основным элементом, принимающим активное участив в обмене веществ.

Также этот корнеплод может похвастаться немалым содержанием различных минеральных веществ: йод, калий и кальций, медь, магний, железо, а также многие другие.

Свекла является незаменимым продуктом для тех, кто страдает анемией, ведь этот корнеплод способствует кроветворению, также он очищает кровь, приводит в норму работу почек и печени, неплохо борется с повышенной кислотностью организма, а также является отличным помощником для сосудов и сердца, оказывая сосудорасширяющее и успокаивающее действие.

Ещё одно немаловажное  свойство – предотвращение образования и развития различных злокачественных опухолей и образований. Плюс ко всему свеклу всегда советуют употреблять беременным женщинам, ведь в ней содержится большое количество фолиевой кислоты, которая просто необходима для образования новых клеток.

В виду такого внушительно списка полезностей, хочется сразу отправиться поглощать этот корнеплод, но для того чтобы этот процесс доставлял вам сплошное удовольствие необходимо знать, что можно приготовить такого вкусного и необычного из свеклы.

Справедливости ради нужно сказать, что ее неплохо употреблять даже в сыром виде, особенно в свекольный сезон, она имеет немного терпкий и сладковатый вкус. Однако все-таки большинство рецептов требует предварительной обработки корнеплода, чаще всего, отварить.

Между прочим, вареная свекла абсолютно не утрачивает своих полезных свойств, большинство витамин, которые в ней содержатся, не боятся высоких температур.

Что приготовить?

Из свеклы можно приготовить огромное количество разнообразных супов, салатов или гарниров, что является еще одним неоспоримым плюсом этого продукта. Всем известный борщ, который никогда не обходится без свеклы, селедка под шубой или винегрет – известные рецепты,  всеми любимые и всегда популярные. Но, конечно, хочется побаловать себя и свою семью чем-то новеньким и необычным, что же, давайте попробуем.

 Рецепт торт-салат из свеклы и овощей

Для приготовления блюда на 6 персон вам понадобится:

• 2 средние свёклы;
• 2 морковки;
• 2 яблока;
• 100 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• зелень, майонез, чеснок.

Свеклу необходимо предварительно отварить, остудить, очистить от кожуры, а затем натереть на средней терке. Чернослив предварительно запаривается в кипятке, чтобы он стал мягким. Яблоки очищаются от кожуры и натираются на крупную терку, морковь очищается от шкурки, хорошенько промывается и натирается на мелкой терке.

Затем берем довольно глубокое блюдо и начинаем выкладывать все ингредиенты слоями. Первый слой – это вареная свекла, сверху ее пропитываем майонезом с натертым чесноком, следующий слой – чернослив, а не него выкладываем сырую натертую морковь.

Затем снова все увлажняем майонезом, сверху посыпаем все измельченными орехами, оставив пару штук для украшения салата. Затем идет слой с яблоками, сверху снова майонез, все украшаем зеленью, орехами и, по желанию, черносливом. Готово!

Рецепт свекольного бисквита с какао

Для приготовления такого необычного десерта вам понадобится:

• 200 г муки (высший сорт);
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 100 г свеклы;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 35 г какао-порошок.

Яйца хорошенько взбиваются с сахаром, лучше миксером. Затем добавляем сливочное масло, которое предварительно растапливается и остужается. Туда же добавляем сырую свеклу, натертую на мелкой терке, все хорошенько перемешивается. Затем в общую массу высыпаем разрыхлитель теста и какао-порошок, все опять тщательно перемешивается.

Затем потихоньку засыпаем муку, по частям, в промежутках всю массу взбивая миксером. В итоге должна получиться однородная красноватая масса, по консистенции напоминает сметану.

Всю смесь заливаем в смазанную предварительно форму, выпекается бисквит на среднем огне до состояния готовности. Проверить это можно с помощью обычно деревянной зубочисткой, проткнув тесто. Если на ней ничего не остается – бисквит готов.

Как мы уже говорили свекла – уникальный корнеплод, ее можно употреблять практически в любом виде, существуют сотни рецептов блюд из вареной, сырой или даже маринованной свеклы. Именно о последнем варианте сейчас и пойдет речь.

Свеклу в таком виде можно даже закрывать на зиму, для этого необходимо предварительно простерилизовать банки и крышки, затем укладывать маринованную свеклу в них, ставить наполненными в воду и доводить до кипения, подождав минут 7, вынимать и лишь потом закатывать.

Рецепт маринованной свеклы

Вам понадобится:

• 1 кг свеклы;
• 0.5 л воды;
• 80 мл уксуса 9%;
• 5 шт. перец горошком;
• 15 г соли;
• 25 г сахара;
• 5 шт. гвоздика;
• лавровый лист.

Свекла предварительно промывается, очищается от кожуры, складывается в кастрюлю, заливается водой и варится до состояния готовности, на это должно уйти около 1.5 часов.

Затем ее вынимаем, остужаем и нарезаем средники кубиками (или соломкой, кому как нравится). Если свекла мелкая и молодая, то ее вообще можно оставить целиком. Свекла раскладывается по чистым банкам, и начинаем готовить маринад.
Для этого в отдельную кастрюлю наливаем воду, добавляем туда все специи, которые подготовили, вливаем необходимое количество уксуса и, помешивая, доводим до кипения.

Когда маринад закипел, то разливаем его по банкам так, чтобы он полностью покрывал свеклу, а затем закрываем банки крышками. После того, как маринад остынет, банки с маринованной свеклой убираем в холодильник, где они должны настояться около 8-12 часов, после чего она готова к употреблению.

Что можно приготовить из листьев ботвы свеклы?

Из свекольной ботвы могут получиться отличные салаты и супы, в том числе и знаменитый борщ. На вторые блюда можно приготовить рагу или выпечку со свекольной ботвой, вариантов много, остается лишь решить, что вам по душе.

Кстати, для приготовления салатов из ботвы можно использовать, как стебли, так и сами листья. Между прочим, в них содержится большое количество витаминов, так что попробовать такое блюдо просто необходимо!