Цитрусовый тарт с профитролями (рецепт)

Поробуйте этот необычный тарт, соединяющий в себе две оcновы - песочного и заварного теста, объединенных разными и в тоже время сочетающимися нежными и яркими цитрусовыми кремами :) Количество ингредиентов рассчитано на 3 тарта диаметром 13 см. 

Ингредиенты:

Для коржей:

• сливочное масло 75 г
• Сахар 75 г
• Желток 1 шт.
• Мука 150 г
• Лимон (цедра) 0,5 шт.
• Ванилин щепотка
• Соль щепотка

Апельсиновый крем:

• яйцо 1 шт.
• Сахар 45 г
• Сливочное масло 65 г
• Апельсиновый сок 30 мл
• Апельсин (цедра) 0,5 шт.
• Ванилин щепотка

Дополнительно:

• профитроли с лимонным кремом 9 шт.
• Малина по вкусу
• Сахарная пудра

Приготовление:

1. Для коржей. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить желток, цедру лимона, ванилин, щепотку соли и замесить тесто.
2. Тесто убрать в холодильник на 1 час.
3. Приготовить апельсиновый крем. В миску насыпать сахар, добавить цедру апельсина. Хорошенько растереть с помощью вилки. В кастрюльку выложить яйца и апельсиновый сок, добавить апельсиновый сахар.
4. Нагревать на маленьком огне, постоянно взбивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар.
5. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло. Вылить крем в блендер, взбивать минут 10. Затем выложить в контейнер и убрать в холодильник до использования.
6. Духовку разогреть до 180*. Достать тесто из холодильника, распределить руками по формам, проколоть вилкой, выпекать 20-25 минут.
7. Остудить, вынуть и перевернуть, наполнить апельсиновым кремом,
8. Готово! Украсить профитролями, посыпать сахарной пудрой, добавить малину. Убрать в холодильник минимум на час.