Полезные советы на все случаи жизни

Испанский шоколадный торт (рецепт)

Советы Кулинария 28.11.2017 в 12:04 1483 NataV
Испанский шоколадный торт (рецепт)
Фото: из открытых источников
История шоколада насчитывает три тысячи лет. Вначале это был горький напиток ацтеков. Какао-бобы были предметом поклонения этих племен, а также средством платежа. Триумфальное покорение мира шоколадом началось в пятнадцатом веке, когда испанский конкистадор Эрнан Кортес привез какао-бобы в Европу.
Позднее из-за высоких цен и растущего спроса на какао происходило множество морских сражений, чтобы захватить корабли из Мексики, которые везли зерна какао. Испанская какао-монополия длилась сто лет. С тех пор какао, шоколад и изделия из него стали любимым лакомством в Испании, затем в Европе и по всему миру. 
И так – шоколадный испанский торт!

Ингредиенты

  • Сахар250 г
  • Яйца6 шт
  • Масло сливочное100 г
  • Шоколад черный100 г
  • Сметана4 ст.ложки
  • Сода1 ч.ложка
  • Разрыхлитель теста7 г
  • Мука90 г
  • Какао30 г
  • Шоколадный крем:
  • Молоко70 мл
  • Шоколад150 г
  • Яйца2 шт
  • Сливки 35%350 г
  • Желатин12 г
Глазурь:
  • Масло сливочное30 г
  • Шоколад черный100 г
  • Сгущенное молоко100 г
Желе:
  • Перец красный1 шт
  • Малиновое пюре0.5 стакана
  • Желатин2 ч.ложки
Для украшения:
  • Карамель
  • Малина

Приготовление

  1. Сливочное масло и сметану растопить в микроволновке или на водяной бане.
  2. Добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до его растворения и дать смеси полностью остыть.
  3. Яйца взбить с сахаром. Я взбивала своим любимым методом, поставив миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Взбивать минимум 6 минут, яйца должны увеличится в объеме в 3-4 раза.
  4. Частями добавить к яичной массе шоколадную массу, хорошо вымешивая снизу вверх лопаткой. Муку смешать с какао, содой, разрыхлителем теста, просеять через сито. Добавить мучную смесь в яично-шоколадную. Мешать осторожно снизу вверх.
  5. Форму размером Ф-25см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 40 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел.
  6. Бисквит остудить на решетке, не вынимая из формы в течении часа. Потом вынуть из формы и остудить полностью, желательно выдержать бисквит в холодильнике минимум 6 часов. Срезать верхушку бисквита (она нам понадобится для обсыпки боков торта) и разрезать бисквит на 2 пласта. На блюдо установить кольцо от формы, на дно выложить пласт бисквита.
  7. Для шоколадного крема: желатин залить 40 мл холодного молока, дать набухнуть. Растопить в молоке (30 мл) шоколад, постоянно помешивая. Снять растопленный шоколад с огня добавить желтки и набухший желатин, хорошо перемешать и дать смеси остыть. Взбить белки.
  8. Взбить сливки до устойчивых пиков.
  9. Добавить к взбитым сливкам понемногу шоколадную массу, каждый раз хорошо размешивая и затем добавить взбитые белки.
  10. Выложить половину крема на шоколадный пласт, накрыть вторым пластом бисквита и сверху вторую часть крема. Поставить торт в холодильник на 3 часа для застывания.
  11. Для глазури растопить на плите, постоянно помешивая, сливочное масло, поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко. Дать немного остыть.
  12. Залить 1/2 частями глазури торт и поставить в холодильник на 30 минут для застывания глазури. Затем снять с торта кольцо и смазать лопаткой бока торта глазурью. Обсыпать бока торта крошкой из бисквита. Оставшейся глазурью украсить верх торта с помощью кондитерского шприца. Украсить торт кубиками желе из красного сладкого перца и малины и фигурками из карамели.
  13. Бонус: десерт по мотивам шоколадного трюфеля с желе из перца и малины от испанского шеф-повара Андриана Кетгласа . Красный сладкий перец завернуть в фольгу и запечь в духовке в течении 40 минут. Остудить не вынимая из фольги, затее очистить от семян и кожицы.
  14. Измельчить перец вместе с малиновым пюре в блендере, затем смесь довести до кипения, протереть через сито, добавить желатин и размешать до его растворения.
  15. Перелить смесь в судок и поставить в холодильник для застывания.
  16. Для шоколадного трюфеля по рецепту необходимо растопить 100г шоколада в 50 мл молока, процедить смесь через сито, вылить в судок и поставить в холодильник для застывания. Я использовала для трюфеля оставшуюся глазурь.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Туристам объяснили, можно ли проносить свою еду в...
Туристам объяснили, можно ли проносить свою еду в аэропорт в ручной кл...
Стюардесса рассказала, почему большая часть товар...
Стюардесса рассказала, почему большая часть товаров в duty free в аэро...
Распространенные и устаревшие стереотипы о мужчин...
Распространенные и устаревшие стереотипы о мужчинах, в которые мы все ...
Самса с бараниной по-восточному: рецепт вкусной в...
Самса с бараниной по-восточному: рецепт вкусной выпечки
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.