Полезные советы на все случаи жизни

Как приготовить минестроне

Советы Кулинария 19.09.2018 в 13:45 609 MaDem
Как приготовить минестроне
Фото: из открытых источников
Суп минестроне — настоящая итальянская суперзвезда с деревенскими корнями, увлекательной историей и обросшим легендами рецептом, который каждая итальянская хозяйка переделала на свой лад.

Густой, сытный, яркий, этот суп следует готовить исключительно в большой кастрюле, а есть — строго на следующий день, чтобы блюдо успело раскрыть истинный вкус и аромат каждого ингредиента.

Стандартного рецепта минестроне не существует, но есть несколько общих правил: только сезонные овощи, неспешная готовка и больше пряных трав. Минестроне — многогранный суп, и в нём, словно в зеркале, отражается настроение хозяйки.

Итальянский суп

Ингредиенты:
  • 300 г цукини
  • 100 г репчатого лука
  • 150 г картофеля
  • 200 г помидоров
  • 70 г моркови
  • 150 г болгарского перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 50 г мелких макарон
  • 7 ст. л. оливкового масла
  • 1,25 л воды
  • 2 ч. л. соли
  • 50 г пармезана
Приготовление:
Секрет удачного минестроне в медленной обжарке и миниатюрной нарезке овощей. И это не каприз, а технология: мелко нарезанные овощи хорошо впитывают аромат оливкового масла при жарке и не разваливаются при варке.

Морковь и репчатый лук нарежь мелкими кубиками, а болгарский перец — полосками. Кстати, если взять болгарский перец разных цветов, суп получится еще наряднее.

Цукини разрежь вдоль, очисть от семян и нарежь небольшими кубиками. Помидоры очисть от кожицы и нарежь небольшими ломтиками (размер не важен, ведь во время обжаривания они пустят сок и утратят свою форму). Чеснок нарежь тонкими пластинами.

Картофель помой, очисть от кожуры и нарежь мелкими ровными кубиками. Пока остальные овощи будут томиться на сковороде, рекомендуем замочить картофель в холодной воде.

На сковороде с глубоким дном разогрей 5 ст. л. масла, но не накаляй его слишком сильно. Как только масло нагреется, убавь огонь и выложи на сковороду морковь и лук. Обжаривай примерно 5 минут до прозрачности лука.

Добавь болгарский перец, чеснок и обжаривай еще 5 минут.

Отправь на сковороду к остальным овощам кабачок, влей оставшиеся 2 ст. л. масла и томи еще минут 15. Затем добавь помидоры, томатную пасту и обжаривай их с остальными овощами 5 минут, постоянно помешивая.

Выложи обжаренные овощи в кастрюлю, залей обязательно холодной водой (иначе овощи потеряют свои яркие краски) и доведи суп до кипения. Когда он закипит, добавь картофель и соль. Несмотря на то, что картофель нарезан достаточно миниатюрно, необходимо проварить его 20 минут для большей насыщенности супа.

Сними кастрюлю с огня, с помощью шумовки достань небольшую часть овощей и отложи на время. Оставшиеся овощи взбей до однородного состояния с помощью погружного блендера.

Отложенные в сторонку овощи верни обратно в кастрюлю, доведи суп до кипения и добавь мелкие макароны (звездочки, ракушки, рожки). Вари 3 минуты.

Ароматный итальянский суп минестроне готов. Итальянцы называют его супом второго дня, ведь только спустя несколько часов после варки раскрывается его настоящий вкус и аромат.

Но можно подавать его на стол и сразу после приготовления, посыпав тертым пармезаном, украсив листьями базилика и заправив соусом песто. Ах, и о ломтике свежей чиабатты не забудь!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Куриная колбаса в духовке: рецепт полезного и апп...
Куриная колбаса в духовке: рецепт полезного и аппетитного блюда
Тест: можете ли вы доверять своей интуиции — расс...
Тест: можете ли вы доверять своей интуиции — рассмотрите рисунок и узн...
Треть пар расстаются во время отпуска из-за «отел...
Треть пар расстаются во время отпуска из-за «отельных привычек» партне...
Эти 10 фраз раскроют в нем «манипулятора»: знай, ...
Эти 10 фраз раскроют в нем «манипулятора»: знай, на что обратить внима...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.