Полезные советы на все случаи жизни

Как приготовить простые блюда с щавелем

04.07.2018 78 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Как приготовить простые блюда с щавелем
Свежая зелень – прекрасное дополнение к меню весной, когда в организме может быть недостаток витаминов после долгой зимы. Одним из первых в огородах вырастает щавель. «АиФ-Челябинск» рассказывает, чем полезны кисловатые листочки и что из них можно приготовить.

Щавель – популярное садовое растение, богатое витаминами, минералами и клетчаткой. Только  витамина C в 100 г свежих листьев щавеля содержится порядка 50 мг, что достаточно для удовлетворения суточной потребности организма. 

В зеленых листочках есть масса и других  полезных веществ: витамины А, E, PP, В, бета-каротин. 100 г щавеля содержат больше  2 мг железа, до 90 мг фосфора и 500 мг калия. Что удивительно жиры (0,3 г), белки (1,5 г) и углеводы (3 г) в щавеле тоже есть.

Щавель может сочетаться со многими продуктами, стать как дополнением, так и основным ингредиентом.

Окрошка со щавелем

Ингредиенты:
  • 1 л кефира,
  • 2 ст. воды,
  • ½ ст. сметаны,
  • 4 пучка молодого щавеля,
  • 6 свежих огурцов,
  • 1 пучок редиса,
  • 1 пучок зелёного лука,
  • 1 ст. л. консервированной кукурузы,
  • 1 ст. зелёного консервированного горошка,
  • соль – по вкусу.
Мелко нарезать овощи и щавель. Добавить кукурузу, горошек, лук и соль. Залить полученную массу кефиром и водой. Заправить сметаной, подавать к столу.

Омлет со щавелем

Ингредиенты:
  • 2 пучка щавеля,
  • 4 яйца,
  • 150 г сливочного сыра,
  • 50 г твердого сыра,
  • 20 г сливочного масла,
  • 4 ст. л. оливкового масла,
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Сырые яйца взбить с солью и перцем, чтобы масса была однородной и пышной. Половину щавеля добавить к взбитым яйцам. На сковороду, смазанную оливковым маслом, нужно вылить смесь из яиц и щавеля и туда же добавить половину сливочного сыра.

Когда омлет обретет густую консистенцию, следует добавить остатки щавеля и плавленого сыра. Перед подачей на стол омлет следует посыпать твердым сыром и подержать в горячей духовке (микроволновке) 3-5 минут до образования хрустящей корочки.

Гарнир из щавеля с крапивой и яйцом

Ингредиенты:
  • 500 г щавеля,
  • ½ ст. рубленых листьев молодой крапивы,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • соль – по вкусу.
Щавель и крапиву потушить с маслом, добавить сметану и яичные желтки, хорошо перемешать, подогреть. Вареные белки порубить  добавить в основную массу.   

Салат из щавеля, редиса и яблок

Ингредиенты:
  • 300 г щавеля,
  • 200 г редиса
  • 2 яблока,
  • 1 пучок зелёного лука,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • сметана, соль, сахар – по вкусу.
Все ингредиенты мелко нарезать. Смешать со сметаной. Соль и сахар добавить по вкусу.

Запеканка из щавеля

Ингредиенты:
  • 200 г щавеля,
  • 50 г тертого сыра,
  • 10 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. муки,
  • 50 г пшеничного хлеба,
  • 50 г панировочных сухарей,
  • 2 ст. л. мясного бульона или воды,
  • соль по вкусу.
Щавель отварить и измельчить. Лук и муку спассеровать и тушить до готовности, добавить щавель. В полученную массу добавить тертый сыр, сливочное масло и соль.

Обжарить ломтики хлеба. Уложить их на дно посуды для запекания. Сверху выложить пюре и посыпать панировочными сухарями. Запечь в духовом шкафу 20 минут при температуре 200 градусов.

Экспресс-шарлотка из щавеля

Ингредиенты:
  • 200 г щавеля,
  • 1 ст. муки,
  • 1 ст. сахара,
  • 3 яйца.
Щавель измельчить и выложить в форму. Яйца взбить с сахаром до состояния пены, добавить муку. Полученным составом залить щавель. Выпекать шарлотку 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Начинка из щавеля для блинчиков и пирожков

Ингредиенты:
  • 300 г щавеля,
  • 200 г плавленого сыра,
  • 3 ст. л. сметаны,
  • 3 яйца,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • 20 г сливочного масла,
  • перец – по вкусу.
Яйца сварить и натереть на терке. Измельчить укроп и соединить его с плавленым сыром, добавить перец. Щавель помыть, измельчить и обжарить на сливочном масле. Объединить все ингредиенты в общую массу. Добавить сметаны и перемешать.  

Кисель из щавеля

Ингредиенты:
  • 300 г щавеля,
  • 750 мл холодной воды,
  • 20 г крахмала,
  • 50 г сахара,
  • щепотка соли.
Щавель порезать и тушить с водой 5-7 минут. Отваренный щавель измельчить в блендере вместе с полученным бульоном. Крахмал растворить в стакане холодной воды.

Довести смесь с щавелем до кипения, добавить сахар и соль и аккуратно вылить крахмальную воду. Дать киселю покипеть 1-3 минуты.

Освежающая сладость. Как приготовить десерты для жаркого лета

Мороженое из щавеля

Ингредиенты на одну порцию:
  • 60 г свежего щавеля,
  • 1 яичный желток,
  • 20 мл сливок.
Для мороженого нужен замороженный щавель. Если зелень свежая, то ее следует помыть, измельчить и заморозить. Щавель по частям выложить в блендер, добавить желток и взбить.

Затем добавить сливки и продолжать взбивать до получения однородной массы. Готовую массу поместить в контейнер для замораживания и поставить в морозильную камеру. Во время замораживания несколько раз перемешать щавель, чтобы он не заморозился льдинками.

Варенье из щавеля

Ингредиенты:
  • 400 г стеблей щавеля,
  • 400 г сахара,
  • 50 мл воды.
Стебли щавеля очистить от тонкой кожицы, ополоснуть и тонко нарезать. Затем пересыпать сахаром, добавить воду, поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить около получаса.

Щавель на зиму

Как сохранить полезную и вкусную зелень на зиму? Нужно взять чистую банку и крышку, можно даже не стерилизовать. Щавель помыть, дачь стечь воде.

Листья крупно порубить и плотно набить в банку. Залить холодной водой и плотно закрыть. Хранить при комнатной температуре.

Секрет весь в том, что в щавеле предостаточно собственной кислоты, которая будет работать как консервант и не даст испортиться продукту.

Также щавель можно замораживать или солить на зиму. Измельченные листья нужно укладывать в банку слоями, пересыпая их солью.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Что делать если ребёнок не слушает взрослых?
Что делать если ребёнок не слушает взрослых?
Правильное лечение остеохондроза в домашних услов...
Правильное лечение остеохондроза в домашних условиях
Запеченная куриная грудка с зернами горчицы
Запеченная куриная грудка с зернами горчицы
Женское пальто 2016-2017 и его отличия от предыду...
Женское пальто 2016-2017 и его отличия от предыдущих моделей
Как повысить собственную самооценку?
Как повысить собственную самооценку?
Салат "Грибная поляна"
Салат
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: