Полезные советы на все случаи жизни

Как приготовить растительный майонез

Советы Кулинария 07.05.2017 в 10:34 1004 Dimitr
Как приготовить растительный майонез
Фото: из открытых источников
Каждый, вероятно, догадается, что в растительном майонезе нет никаких животных продуктов. А растительные ингредиенты можно брать не только в сыром натуральном виде, допустимы вариации.

Ингредиенты

  • семечки (семена подсолнуха) 2 ст. л.;
  • вода - 1/3-1/2 ст.;
  • соль - 1/4-1/2 ч. л.;
  • сахар/мёд - 1/2-1 ч. л.;
  • горчица / горчичный порошок - 1/2-1 ч. л.;
  • уксус / лимонный сок / лимонная кислота - 1 ч. л. / 1 ст. л. / 1/6-1/5 ч. л.;
  • специи (по желанию - щепотка;
  • растительное масло (на выбор) - 1 ст.

Приготовление

Данный рецепт (хоть и есть здесь семечки) легко осилит погружной блендер мощностью в 600 Вт. 
  1. Подготовим семена: их надо замочить на несколько часов. Сыроеды могут прорастить за сутки-двое, остальным достаточно промыть и подержать в воде пару часов. После этого семена с небольшим количеством воды размалываем в кашицу типа жидкой творожной массы в глубокой ёмкости. Добавляем соль, сахар или мёд, горчицу или её порошок, уксус или лимонный сок. Если же собираемся добавлять лимонную кислоту, то предварительно растворяем её в столовой ложке воды. В качестве специй можно добавить сухой или свежий чеснок, укроп, куркуму, чёрный перец и т.д. Вариации практически бесконечны. 
  2. Продолжаем на полной мощности (если это погружной блендер, — той же насадкой с ножом) взбивать массу, при необходимости добавляя понемногу воды, чтобы получилось похоже на сметану 10-15% жирности. С водой лучше не перебарщивать, но и слишком густая масса нам не нужна. И тоненькой струйкой начинаем вливать масло, аккуратно, чтобы брызги не летели во все стороны, а свободно стоящая ёмкость не завертелась юлой. Масса начнёт увеличиваться в объёме и густеть на глазах. Со стационарными блендерами всё ясно, а ручной блендер надо постоянно двигать вверх-вниз для того, чтобы масло не оставалось на поверхности. 
  3. В принципе, растительный майонез готов. Если использовался в майонезе горчичный порошок, то майонезу требуется настройка не менее пары часов для того, чтобы горчица раскрыла свою остроту и убрала горечь. 
  4. Хранится такой майонез в прохладном месте (холодильник, погреб и т.п.) в зависимости от ингредиентов 3-7 дней, но все равно надо помнить, что натуральное, сырое имеет довольно таки  короткий срок жизни. Также есть вероятность, что через какое-то время вы заметите, как масло начало отслаиваться, — достаточно энергично перемешать ложкой, чтобы исправить этот казус. 
Ошибки при приготовлении
Если майонез почти прозрачный - слишком много масла вбили. Если слишком жидкий - много воды или мало масла, или обе причины одновременно.

Автор: Ольга-К
Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-938599-kak-prigotovit-rastitelnyy-mayonez
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
«Пустые» калории: 4 продукта, которые способствую...
«Пустые» калории: 4 продукта, которые способствуют увеличению веса
Положите это в гнездо — и куры прекратят клевать ...
Положите это в гнездо — и куры прекратят клевать свои яйца: безопасный...
Чем интересен воробей: 10 фактов, которые вы не з...
Чем интересен воробей: 10 фактов, которые вы не знали
Когда и как сажать свеклу в открытую почву в 2024...
Когда и как сажать свеклу в открытую почву в 2024 году
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.