Классический нью-йоркский чизкейк

Рецептов чизкейка на сегодняшний день существует множество. Даю тебе слово — перед ним просто невозможно устоять!

Перед приготовлением этого сказочного сливочного десерта необходимо убедиться, что все используемые ингредиенты комнатной температуры, иначе десерт может не получиться.

Классический нью-йоркский чизкейк

Ингредиенты для основы:

• 1/2 ст. мелко измельченного миндаля
• 1/2 чашки измельченных ванильных вафель
• 1/2 чашки измельченных крекеров
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла

Для начинки:

• 700 мл сливочного сыра
• 1 1/3 чашки сахара
• 5 крупных яиц
• 500 мл сметаны
• 1/4 ст. муки
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ч. л. лимонного сока

Для поливки:

• 1 чашка черники
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1/2 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление:
Разогрей духовку до 160 °С и смажь форму для чизкейка растопленным сливочным маслом.

Сначала необходимо приготовить основу. Для этого смешай измельченные орехи, крекеры, вафли и растопленное сливочное масло в миске средней величины. Тщательно всё перемешай и выложи эту массу в подготовленную форму. Сильными нажатиями распредели основу по дну и сделай из нее бортики для чизкейка.

Теперь необходимо приготовить начинку. Взбей сливочный сыр блендером, пока он не станет воздушным. Добавь к нему сахар и снова взбей. По одному вбей яйца, взбивая после добавления каждого. Добавь муку, ванилин, лимонный сок и тщательно перемешай.

Добавь сметану и хорошо взбей. Слегка постучи миской с начинкой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Вылей начинку на основу, встряхивая форму, чтобы начинка распределилась равномерно. Поставь в духовку на полтора часа.

Выключи духовку и оставь в ней чизкейк на 1 час, при этом дверца духовки должна быть открытой.

Достань чизкейк из духовки и дай ему полностью остыть, перед тем как ставить в холодильник. В холодильнике он должен простоять не менее 12 часов.

Сделай поливку из черники. Для этого смешай ягоды, лимонный сок, сахар и цедру в маленькой кастрюле. Готовь на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавь кукурузный крахмал и вари до тех пор, пока соус немного не загустеет.