Круассаны домашние (рецепт)

Ой, девочки, как это вкусно. Просто. Тесто домашнее, ароматное. Процесс приготовления прост и легок. Особых наваков не требует. У меня получилось с первого раза, да так вкусно.

Ингредиенты

• Молоко1 стакан
• Сахар1 ст. ложка
• Соль0,5 ч ложки
• Масло сливочное60 гр
• Мука500 гр
• Варенье вишневое густое1 стакан
• Растительное масло100 мл
• Яйцо1 шт

Приготовление

1. Приготовьте тесто.
2. Влейте молоко в миску, подогрейте его секунд 30 в микроволновке. Добавьте соль и сахар. Растворите их. Добавьте дрожжи. Размешайте и дайте постоять около 5-7 минут. Дрожжи должны растаять. Если нет растворите их руками. Добавьте белок яйца( взбивать не надо). Желток пойдет на смазку круасанов. После добавьте муку( смело вводите 3 стакана, а остальное по необходимости. Все зависит от качества муки).
3. Мука впитает воду и немного муки останется сухой в миске. Теперь введите растительное масло. Лейте его на края миски. Снова замесите.
4. Можно месить руками. Я месила блендером с насадкой для теста.
5. Соберите тесто в шар. Оно должно хорошо отходить от стенок и совершенно не липнет к рукам. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и забудьте о нем на 1,5 часа. За это время тесто подойдет.
6. 90% работы мы уже сделали. Вот поднявшееся тесто.
7. Когда возьмете его руками поймете что оно готово. Оно такое пластичное, приятное. Мягкое как топленый пластилин, но оно не растекается и податливое.
8. Одно наслаждение его держать в руках.
9. Присыпать стол мукой и из всего шара сделать колбаску. Нарезать колбаску на 8 частей. Из каждой части скатать шарик.
10. 10 минут даем ему полежать в таком виде. Теперь самое интересное. Из каждого шарика скалкой нужно раскатать блин размером 24 см (или около того). Ровности края придерживаться не надо. Блины должны быть приблизительно одинаковые.
11. Быстро в микроволновке растопить сливочное масло. Кладем на стол первый блин, смазываем его кисточкой маслом.На слой масла новый блин и снова маслом, Так у нас получается стопка блинов промасленных маслом. Самый верхний (последний блин) смазывать не надо.
12. Толщина каждого блина 0,5-1 см.
13. Под стопкой блинов должен быть стол присыпан мукой. Верхний блин в стопке я тоже присыпала. Теперь скалкой из 8 блинов делаем один большой блин. Тонкий, но так чтоб тесто не порвалось и сильно не светилось.
14. Это блин будет огромный. У меня он вышел на весь стол.
15. Теперь осталось нарезать его на сектора, выложить начинку и свернуть в круассаны.
16. На широкий край теста, в сантиметре от края кладем начинку, накрываем ее тестом и сворачиваем рулетиком.
17. Я поделила круассаны пополам, половина была с ветчиной и сыром, вторая половина с малиновым джемом. Сегодня пекла с вишневым джемом на биссс. Сверху после выпечки полила шоколадом.
18. Выпекаем круассаны в разогретой духовке 200 градусов. Перед выпечкой дать постоять минут 15. Смазать желтком непосредственно перед тем как отправляем в духовку. Присыпать кужнутом поверх смазки. Выпекать до румяности.