Курица, фаршированная ветчиной и сыром

Старинная поговорка гласит: «Птица на столе — праздник в доме». Приготовление птицы и дичи целыми тушками является традиционным для кухни наших краев.

Особенной популярностью на праздничных столах всегда пользовались фаршированные изделия.

И действительно, трудно представить современное пиршество без фаршированной птицы!

Курица, фаршированная ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 1 средняя курица
• 100 г ветчины
• 100 г твердого сыра
• 2 яйца
• 3–4 ст. л. сливок
• 4 ломтика белого батона
• 1 болгарский перец
• 4 веточки петрушки
• 1/2 ст. молока
• майонез
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Курочку вымой, с осторожностью сними кожу с нее так, чтобы в коже остались кончики ножек и крылышки.
• Куриное мясо отдели от костей и прокрути на мясорубке.
• Ломтики батона замочи в молоке и оставь набухать. Нарежь ветчину соломкой, а перец — кубиками. Натри сыр на крупной терке. Мелко поруби петрушку.
• Смешай куриный фарш, ветчину, сыр, болгарский перец, зелень, отжатый батон. Добавь сырые яйца, сливки, посоли и поперчи.
• Посоли и поперчи также изнутри куриную кожу, выложи начинку внутрь курицы.
• Отверстие зашей или сколи зубочистками.
• Сверху смажь курицу майонезом, поперчи и слегка посоли еще раз. Свяжи ножки и крылышки ниткой, чтобы они в процессе запекания не растопырились.
• Уложи тушку на смазанный растительным маслом противень. Запекай при температуре 160–180 °С 1,5 часа. Периодически поливай курицу сверху выделяющимся соком.
• Чтобы получить красивую хрустящую корочку, за 5–10 минут до готовности прибавь жару.
• Подавай блюдо горячим или холодным, нарезав ломтиками.