Куринные быточки (рецепт)

Биточки, которые я часто готовлю, правильнее было бы назвать рубленой котлетой. Но суть не в названии, а в способе приготовления. При должном гарнире, биточек потянет даже на фирменное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления биточков понадобятся:

• куриное мясо (свинина) или рыбное филе,
• репчатый лук,
• яйцо,
• немного муки,
• специй
• зелени.

Готовые биточки можно сделать еще вкуснее, если запечь на них кусочки сыра, кетчуп или ломтики лимона (для рыбных). Жарить можно на растительном, сливочном или топленом масле. В пароварке по этому рецепту получается диетическое блюдо. Когда-то я услышала от одного повара, что в фарш котл для пышности можно добавлять не молоко (сметану), а немного … снега. Проверено, это действительно так.

ГОТОВИМ БИТОЧКИ

Биточки (рубленую котлету, или рубленый бифштекс) я чаще готовлю из куриного филе, которое режу на небольшие кусочки. Если взять свинину, то ее нужно нарезать более мелко. Таким же образом можно поступить с любой сырой рыбой (без костей). Добавляю взбитое яйцо, измельченный репчатый лук, соль, перец и любые другие специи.

Для пышности и одновременно для склейки добавляю максимально мелко натертую сырую картошку. Подсыпаю совсем немного муки. Затем ложкой беру фарш, обваливаю его в панировочных сухарях (или в нарезанном тонкими ломтиками белом хлебе) и жарю на сковородке под крышкой. Все продукты могут быть взяты в произвольных пропорциях.

Экспресс-вариант готовится еще проще. Разница состоит в том, что к нарезанному на мелкие кусочки мясу (рыбе) добавляется блинная мука, измельченный репчатый лук, специи и соль. Получается тоже вкусно и съедается мгновенно.

После того, как биточки поджарились, на них можно положить сверху по чайной ложке кетчупа и по кусочку (или столовой ложке натертого) сыра. Неплохо добавить лист кинзы или петрушки. К рыбным биточкам подходит лимон (лайм). Вариантов множество. Вплоть до ломтиков обжаренного белого хлеба. Под крышкой сыр плавится всего за несколько минут. Остается выложить вкусные и сочные биточки на блюдо, посыпать сверху зеленью и подать на стол. При подобающем гарнире эти биточки вполне могут стать праздничным блюдом. Гарантирую, что никто не догадается, что на приготовление этого деликатеса ушло совсем мало времени.