Лагман (рецепт)

Суп лагман — рецепт, который, по-видимому, был придуман уйгурами и потом распространился на всю Среднюю Азию. Приготовление лагмана имеет национальные особенности, есть уйгурский лагман, узбекский лагман. 

Ингредиенты

• Баранина500 г
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь1 шт.
• Перец болгарский1 шт.
• Лапша150 г
• Чеснок3 зубка
• Лавровый лист4 шт.
• Соль2 щепотки
• Перец красный жгучийщепотка
• Перец черный10 шт.
• Томатная паста1 ст. л.
• Итальянские травы1 ст. л
• Мята0,5 ч. л.
• Зеленьпучок

Приготовление

1. Баранину промываем в холодной воде, разрезаем на куски и кладем в кастрюлю с водой. Доводим до кипения, сливаем воду и промываем мясо.
2. Заливаем баранину чистой водой и варим полтора часа. В бульон добавляем лавровый лист, черный молотый перец и соль.
3. Когда мясо сварилось, добавляем остальные сухие пряные травы. Базилик, мяту, оригано, петрушку, розмарин. Можно взять смесь пряных трав по своему вкусу.
4. Далее добавим овощи. Чистим и нарезаем соломкой морковь и репчатый лук. Порезанные овощи высыпаем в бульон.
5. Добавляем порезанный на кусочки красный болгарский перец и ложку томатной пасты.
6. За 10 минут до готовности добавим лапшу. Лапшу используем твердых сортов пшеницы. В идеале, для лагмана готовится свежая лапша, которая отваривается отдельно и соединяется с бараниной и овощами перед подачей. У меня упрощенный вариант, который значительно сокращает время приготовления.
7. Лагман снимаем с огня и добавляем порезанную зелень.
8. Лагман подаем горячим. Приятного аппетита.