Мидии в белом вине (рецепт)

В нашей стране мидии можно есть круглый год. Главное – научиться выбирать качественные мидии и уметь их готовить. А сделать из моллюска можно все что угодно – легкие салаты, вкусную пасту, суфле, суп или ризотто. Сегодня предлаю вам приготовить блюдо средиземноморской кухни, которое так любят туристы - мидии в белом вине.

Ингредиенты:

• Мидии 2 кг.
• Лук шалот 2 шт.
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Сливочное масло 20 гр.
• Белое столовое вино 150 мл.
• Лимонная цедра 1 ст.л.

Приготовление:

1. Мидии нужно хорошо вымыть и перебрать. Оставить только целые и закрытые.
2. В глубокой сковороде (кастрюле) на оливковом и сливочном масле поджарить лук шалот, нарезанный мелко, до прозрачности. Затем влить вино.
3. Выложить мидии, накрыть крышкой и оставить пока все мидии откроются. 
4. На этой уйдет 3-6 мин.
5. Перемешать и посыпать лимонной цедрой.