Полезные советы на все случаи жизни

Наваристый бульон и много овощей.

02.07.2018 71 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Наваристый бульон и много овощей.
Харчо, борщ, луковый суп... Что их объединяет? Скорее всего то, что в морозную погоду эти супы могут заменить собой целую печку. Они могут согреть и насытить, могут давать энергию в течение всего дня.

Все они варятся на насыщенном и крепком бульоне, рыбном, курином или мясном. Все довольно калорийны, но при этом можно быть уверенным, что тарелка супа не останется на боках, а будет служить источником калорий для обогрева тела и работы мозга. Даже в самый морозный день.

Лагман из баранины

  • Бульон на бараньих костях — 100 мл
  • Лапша для лагмана отварная — 60 г
  • Петрушка (листья) — 2 г
  • 100 мл бараньего бульона
  • 60 г лапши для лагмана
  • петрушка
  • Для подливы (на 1 порцию — 120 г):160 г репчатого лука
  • 160 г стебля сельдерея
  • 150 г китайской капусты (мясистая часть листьев)
  • 250 г красного болгарского перца
  • 65 г чеснока
  • 170 мл растительного масла
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 100 г томатной пасты
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. каменной соли
  • Фенхель молотый
  • Бадьян молотый
  • 320 г мякоти баранины
Шаг 1. Лук, китайскую капусту и болгарский перец нарезать кубиками 2×2 см.
Шаг 2. Сельдерей нарезать брусочками толщиной 0,5 см.
Шаг 3. Баранину нарезать кубиками 1,5×1,5 см.
Шаг 4. Чеснок нарезать поперек слайсами толщиной 0,1–0,2 см.
Шаг 5. Отдельно для аромата растительного масла порубить 3 г чеснока и 8 г репчатого лука. Обжарить их на медленном огне в разогретом растительном масле до колера — сначала чеснок, а потом лук.
Шаг 6. Выложить мясо и обжарить, постоянно помешивая. Добавить соевый соус, Якорьперемешать и тушить 20–30 минут.
Шаг 7. Добавить томатную пасту, сахар, перемешать. Через 5 минут положить остальной лук, перемешать, затем китайскую капусту, опять перемешать.
Шаг 8. Через 10 минут посолить и добавить сельдерей, фенхель и бадьян, перемешать. Добавить болгарский перец и слайсы чеснока. Тушить до готовности, периодически помешивая (около 10 минут).
Шаг 9. Петрушку порубить.
Шаг 10. Подливу в сотейнике соединить с бульоном, добавить петрушку и прогреть.
Шаг 11. Отварную лапшу выложить горкой в тарелку, залить разогретой подливой с бульоном.

Рыбный томатный суп

4 порции
  • 120 г отварного палтуса
  • 120 г отварного лосося
  • 220 г томатов пилатти
  • 40 г шпината
  • 35 мл оливкового масла
  • Соль и сахар
  • 4 г листа лайма
  • 4 мл масла чили
  • 8 г перца чили
  • 8 г базилика
  • 8 г тимьяна
  • 20 г чеснока
  • Черный перец
Для рыбного бульона (800 мл на 4 порции):
  • 30 г укропа
  • 40 г петрушки
  • 35 г чеснока
  • Соль
  • 800 г рыбных костей
  • 3 л воды
  • 1 луковица
  • 3 моркови
  • Лавровый лист
  • Душистый перец горошком
  • Бульон рыбный — 800 г
  • Соус томатный база — 400 г
  • Набор на томатный суп — 240 г
  • Базилик — 8 г
  • Перец чили — 8 г
  • Тимьян — 8 г
  • Чеснок — 20 г
Для томатного соуса (на 4 порции — 400 г):
  • 200 г сахара
  • 5 г черного перца
  • 2 л воды
  • 120 мл оливкового масла
  • 20 г перца чили
  • 50 г чеснока
  • 120 г базилика
  • 120 г красного лука
  • 180 г болгарского перца
  • 1 кг томатов пилатти
  • 40 г сливочного масла
  • 50 г тимьяна
  • 20 г лимонника
  • 400 г томатной пасты
  • 100 г пасты чили гарлик
  • Соль
Шаг 1. Сварить из всех ингредиентов — бульон.
Шаг 2. Отварить палтуса и лосось.
Шаг 3. Обжарить на смеси сливочного и растительного масла томатную пасту, лук, перец, тимьян, лимонник. Добавить остальные ингредиенты, проварить и измельчить все в блендере.
Шаг 4. Потомить в кастрюле, потом добавить в суп.
Шаг 5. Соединить бульон и томатную заправку. Варить пару минут, довести до кипения, положить рыбу.
Шаг 6. Нарезать базилик со шпинатом, подавать их с супом.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Планирование времени: 10 советов от Дэна Кеннеди
Планирование времени: 10 советов от Дэна Кеннеди
25 советов опытного диетолога, которыми не стоит ...
25 советов опытного диетолога, которыми не стоит пренебрегать
Отучаем ребёнка писать в кровать
Отучаем ребёнка писать в кровать
Правильное лечение остеохондроза в домашних услов...
Правильное лечение остеохондроза в домашних условиях
Баня и сауна в чем разница?
Баня и сауна в чем разница?
Самое вкусное грушевое варенье (рецепт)
Самое вкусное грушевое варенье (рецепт)
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: