Овощи-гриль (рецепт)

Из овощей, приготовленных на гриле можно приготовить очень вкусный салат, который будет прекрасным дополнением в мясным блюдам. Да и сам по себе он тоже хорош. Тем более, что скоро лето и грех не попробовать такую овощную закуску. А как она гармонично сочетаться будет с мясом.

Ингредиенты:

• Баклажаны (небольшие) 2шт
• Кабачок 1шт
• Перец (красный, желтый) 2шт
• Лук красный (крымский) 1шт

Маринад: 

• Вода 1л
• Соль 2ст.ложки
• Сахар 1ст.ложка
• Уксус 2ст.ложки

Глазурь:

• Оливковое масло 2 ст.ложки
• Мед 1ст.ложка
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу

Заправка:

• Оливковое масло 2ст.ложки
• Бальзамический уксус 1ст.ложка
• Мед 1ч.ложка
• Базилик, петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и порезать пластинками.
2. Баклажаны и кабачок помыть, обсушить, отрезать хвостики и нарезать тонкими пластами или кружочками. Удобно это делать на специальной терке. Баклажаны залить маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса, на 30мин. Затем маринад слить.
3. Приготовить глазурь, смешав оливковое масло, мед, соль и перец.
4. Овощи сложить в миску, залить глазурью и хорошо перемешать.
5. Сковородку гриль хорошо нагреть, выложить в один ряд овощи и жарить по 1-2 мин с двух сторон.
6. Перец еще горячим сложить в полиэтиленовый пакет, оставить на 15 мин, затем снять кожицу.
7. Мелко порезать базилик и петрушку Нарезать тонко четверть кольцами лук.
8. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус и мед.
9. Смешать овощи гриль, добавить зелень, лук и заправку, перемешать. Дать постоять 15-20 мин.