Пирог с персиками и грецкими орехами (рецепт)

Относительно быстрый и ароматный пирог. Особый восторг вызвало тесто — мягкое и нежное, совершенно не плотное, как может показаться. Сода и разрыхлитель все таки хорошенько вспушили туговатое, густое тесто. Персики прекрасны, орехи хорошо их дополнили. Рецепт нашла во Вкусном блоге.
Выпекала пирог в разъемной форме диаметром 24 см.

Ингредиенты:

• Персики 2 шт.
• Мука 230 г
• Разрыхлитель теста 0,25 ч. ложки
• Сода пищевая 0,25 ч. ложки
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные (некрупные) 2 шт.
• Сметана 150 г
• Молоко 30 мл
• Сахар ванильный 0.25 ч. ложки
• Физалис (для декора) 
• Соль 0,25 ч. ложки

Приготовление:

1. Подготовить продукты.
2. В миске соединить просеянную муку, соду, разрыхлитель, соль, ванильный сахар.
3. Персики промыть, нарезать на 2-4 части, удалить косточку. С мякоти снять/срезать шкурку, персики нарезать тонкими ломтиками.
4. Грецкие орехи потолочь.
5. Мягкое сливочное масло взбить с 100 г сахара (еще 50 г уйдет на посыпку), добавить по одному яйца, не прекращая взбивать.Добавить треть мучной смеси, перемешать. Затем выложить половину сметаны.Затем добавить снова треть «муки», перемешать, влить молоко.Опять добавляем треть «муки», перемешиваем и выкладываем остаток сметаны. Окончательно вымешиваем тесто. Вот такой вот алгоритм! Тесто плотноватое, хорошо держит форму, но очень нежное и пластичное.
6. Половину теста выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Разровнять. Выложить ломтики персиков, посыпать 1 ст.л. сахара.
7. Закрыть» второй половиной теста. Это непросто, т.к. тесто густое, лучше выложить его частями по всей площади, а потом каждую часть распределить. Все получится. Посыпать толчеными орехами и 1 ст.л. сахара.
8. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать 35-40 минут. Вынуть из духовки и из формы. Остудить. Украсить физалисом.