Правила сушки грибов

Лето в самом разгаре и по выходным, как правило, в лесу не протолкнутся, народ собирает дары природы: грибы, ягоды, заготавливает веники для бани, дикую вишню и т.д..

Пожалуй грибы самый востребованный дар природы, их можно высушить и уже из сушёных грибов зимой варить вкуснейшие супы. Но главное не сколько собрать грибов а как их обработать и высушить. Как это сделать в квартире?

1) Грибы режут ломтиками толщиной 10-15 мм, раскладывают в один слой на решетке и сушат на малом газу часа два. Крышка духовки должна быть слегка приоткрыта. Это самый простой способ.

2) Грибы обрабатываются в целом виде. Сначала их в течение 15-20 минут подсушивают в духовке, а затем нанизывают на толстую нитку и развешивают горизонтально на балконе или в комнате. Это самый рациональный способ при этом вкус грибов лучше сохраняется.

3) Для того, чтобы заготовить грибы в городской квартире, можно над газовой плитой на высоте 70-80 сантиметров подвесить металлическую решетку, рассыпать на ней грибы и включить комфорки на слабый огонь.  Если слышен сильный грибной запах, значит, грибы подгорают, огонь нужно убавить.

4) Можно сушить грибы в квартире, не зажигая специально для этого плиту.

Под потолком кухни нужно растянуть сетчатую ткань (тюль, марлю и т. д.) и разложить на ней в один слой тонко нарезанные грибы. Они высыхают через 4-5 дней.

5) Из четырех кусков жести 500х500 миллиметров нужно сделать короб без дна. В противоположных стенах проделать 3-4 ряда отверстий, в них закрепляются палочки с грибами. Источник тепла - электроплитка ставится в центр короба.

Грибы сохнут за 2-3 часа. Сложенная сушилка занимает очень мало места, поскольку в свободное от сушки время она хранится в сложенном виде.

Что делать с червивыми грибами?

Можно сушить целые грибы на открытом воздухе, делая на ножке надрез и зацепляя им за леску. Так можно сушить даже слегка червивые грибы. Когда они начнут подсыхать, черви вылезут из них сами и попадают на землю.