Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт Киевского торта

05.09.2016 623 4.0 из 5 / 1 d_lady
Рецепт Киевского торта
Киевский торт - невероятное сочетание легкости и воздушности белков и тяжести орехов. Наверное нет такого человека, который, бы не пробовал этот торт. Если вы еще него не пробовали, то вы многое потеряли, но не стоит расстраиваться - его приготовить не сложно.    

Ингредиенты:

  • Яичные белки – 200 г
  • Сахар – 50 г
  • Ванильный сахар – 1 пакети
  •  Сахар – 185
  •  Кешью или фундук – 150
  •  Мука – 45 г

Крем Шарлот:

  • Сливочное масло – 250 г
  • Какао – 10 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Молоко – 150 м
  •  Сахар – 200 г
  • Ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление:

  1. В первый день заквасьте белки. 200 г белков оставьте на 12 часов или сутки в теплом месте. Они готовы к обработке, если на поверхности появились небольшие пузырьки.
  2. Фундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара.
  3. Белки взбить в пышную пену, добавить 50 г сахара и ванильный сахар и взбить до крутых пиков.
  4. В белки всыпать смесь муки, сахара и орехов и аккуратно смешать.Разделить наше «тесто» на 2 части и выложить в формы, застеленные промасленным сливочным маслом пергаментом (формы должны быть разными по размерам, один корж 20 см., второй 23 см.). Если у Вас нет возможности печь 2 коржа сразу, разделите ингредиенты на 2 части, взбивайте и пеките по очереди.
  5. Выпекать при температуре 140 градусов 2 часа. Если в Вашей духовке не регулируется температура, тогда пеките с приоткрытой дверцей и немного дольше. Коржи должны получиться кремового цвета. Готовые коржи оставьте на 24 часа, чтобы упрочнить структуру коржей, и только затем отделите пергамент.

Готовим крем:

  1. На 3 день готовьте крем Шарлот. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре и приступайте к сиропу. Для этого смешайте молоко и яйцо, тщательно перемешайте (если Вы плохо смешаете молоко и яйцо, при добавлении сахара белок может свернуться). Всыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипения.
  2. Варить 4-5 минут, постоянно помешивая, пока сироп не станет тягучим. Когда он готов, то по вкусу и консистенции должен напоминать сгущенку. Слейте в миску готовый сироп, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.
  3. Размягченное масло взбейте с ванилином. По столовой ложке добавляйте охлажденный сироп, продолжая взбивать.
  4. Отделите 200 г крема и добавьте какао, а в оставшийся белый крем – коньяк. Взбейте оба крема миксером.
  5. Большой корж положите на лист пергаментной бумаги и смажьте 2/3 белого крема и накройте вторым коржом. Выступы первого коржа аккуратно срежьте ножом пилящими движениями и измельчите обрезки в крошку.
  6. Бока уже ровного торта смажьте коричневым кремом и присыпьте крошкой от коржей и измельченными орехами.
  7. Верх крема нужно смазать шоколадным кремом. Остатки крема сложите в кондитерский мешок и украсьте по Вашему желанию. В белый крем можете добавить пищевые красители. Киевский торт красиво украсить фруктами и цукатами.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Маски для лица против прыщей
Маски для лица против прыщей
Как правильно хранить еду для младенцев
Как правильно хранить еду для младенцев
Применение муки в быту
Применение муки в быту
Как правильно избавится от грызунов и насекомых
Как правильно избавится от грызунов и насекомых
Кесарево сечение каковы плюсы и минусы
Кесарево сечение каковы плюсы и минусы
Домашний горячий шоколад: 2 рецепта
Домашний горячий шоколад: 2 рецепта
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: