Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт соуса из баклажанов

11.09.2018 44 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Рецепт соуса из баклажанов
Подруга моей мамы, тетя Валя, два года назад вышла замуж за болгарина. И вот, этим летом нам с мамой посчастливилось побывать у нее в гостях в Бургасе. Мы прекрасно отдохнули на Солнечном берегу, поплавали в Черном море, вдохновились красотами Несебра.

А еще мы отведали национальные блюда болгарской кухни, причем не из местных кафе, а домашние, приготовленные Цветаном, мужем маминой подруги. Больше всего меня покорил соус «Лютеница». Это просто что-то восхитительное! Его можно есть с любимым блюдом и даже как намазку на хлеб.

Когда мой муж попробовал шашлык с этим соусом, сказал, что никогда ничего вкуснее не ел! Еще бы, ведь с таким сочетанием ингредиентов, как баклажан, красный болгарский перец, помидор и перец чили, по-другому и быть не могло!

Болгарский соус

Ингредиенты:
  • 0,5 кг баклажанов
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 1 перец чили
  • 0,5 кг помидоров
  • 2 зуб. чеснока
  • 45 г сахара
  • 30 г растительного масла
  • зелень по вкусу
Приготовление:
Чтобы «Лютеница» была вкусной и ароматной, перец, баклажаны и помидоры надо испечь. Многие рецепты предлагают проварить овощи, но при таком способе теряется вся изюминка этой закуски.

Испечь овощи можно разными способами. Конечно, лучше использовать открытый огонь или жар от горящих углей на мангале. Однако проще всего запечь овощи в духовке на протяжении 15 минут.

Сними кожицу с овощей, затем измельчи их в блендере вместе с зеленью и перцем чили. Также можно сделать это и вручную, тогда консистенция соуса будет более густой.

Поставь массу на огонь и вари до уменьшения объема вдвое.

Добавь к помидорам остальные овощи, чили, соль и сахар. Вари, постоянно помешивая.

Соус будет готов, когда перестанет отходить жидкость. Проверить это можно, если выложить немного соуса на тарелку: если нет воды, значит, можно снимать с плиты.

Добавь в конце варки масло, соль, перец и измельченный чеснок.  

Разложи кипящую массу по банкам и оставь остужаться.

Если хочешь заготовить соус на зиму, то наполненные банки нужно стерилизовать в течение 10 минут, затем герметично закатать.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Подбираем тональный крем по типу кожи
Подбираем тональный крем по типу кожи
Пеший туризм: "бюджетная" возможность открыть неи...
Пеший туризм:
Веррины с красной икрой и печенью трески
Веррины с красной икрой и печенью трески
Как научить ребенка правильно держать ручку или к...
Как научить ребенка правильно держать ручку или карандаш
Детская площадка своими руками
Детская площадка своими руками
Психология бедности: как с ней справится?
Психология бедности: как с ней справится?
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: