Полезные советы на все случаи жизни

Рецепты вкусных блинов и блинчиков

12.06.2018 48 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Рецепты вкусных блинов и блинчиков
Идеальной посудой для выпекания блинного теста всегда была чугунная сковорода, но его можно успешно готовить и на тефлоновой сковородке. А вот труднее всего будет приготовить блинчики на эмалированной посуде, на ней тесто будет постоянно прилипать и пригорать.

Опытные хозяйки чаще всего советуют иметь отдельную сковороду для блинчиков, но это не обязательно! Если в вашей семье блинчики являются постоянным и излюбленным блюдом, в хозяйстве вам будет незаменимой электроблинница.

Стоит она не дорого (можете даже намекнуть мужу, что страстно желаете себе на кухню такую прекрасную штуку – на ближайший праздник этот подарок вам гарантирован). Перед тем, как начать печь блинчики, надо подготовить сковородку.

Если вы решили использовать чугунную, ее следует засыпать крупной солью, прокалить, остудить и хорошо вытереть. После этого сковородка опять нагревается, смазывается смальцем или маслом. Тефлоновую сковородку смазывать не надо, достаточно просто добавить в тесто подсолнечное масло.

Теперь перейдем к подготовке самого теста! Блинное тесто состоит из жидкой части (молоко и яйца), муки и дополнительных компонентов: соль, сахар, дрожжи, разрыхлитель (сода). Если вы используете разрыхлитель для теста, то его кладите в 2 раза больше, чем пищевой соды.

Молоко можно с легкостью заменить сывороткой, простоквашей, кислым молоком, а также можно добавлять газированную воду или пиво – из «пузырчатого» теста получаются ажурные и воздушные блинчики. Для начала смешиваются в миске яйца, сахар, щепотка соли, сода, а после вносится просеянная мука.

Помешивая яично-мучную смесь, потихоньку добавляется молоко – это позволит замесить тесто без комочков. Упростит задачу обыкновенный миксер.

Всегда внимательно относитесь к яйцам, при несоблюдении пропорции (1 яйцо на 1 стакан муки), блинчики получатся жесткими. Иногда добавляют взбитые белки, которые взрыхляют блинчики, но при внесении их в тесто необходимо немедленно идти выпекать блюдо.

Если ваше тесто получилось слишком жидким, то не спешите сразу сыпать туда муку. Отлейте некоторое количество теста в отдельную миску и уже туда добавьте муку – взбейте миксером или вручную, а потом верните тесто в оставшуюся массу.

Не забывайте, для тонких блинчиков тесто должно быть жидким, а для блинов с начинкой - гуще. Бывает такое, что при выпекании блинчики постоянно рвутся, чтобы этого избежать, оставьте тесто на полчаса, чтобы оно поднялось, а после можете приступить к готовке. Если все же рвутся – внесите дополнительное яйцо.

Первый блин всегда комом? Ничего подобного

Секрет таков: разогрейте хорошо сковороду, смажьте маслом, налейте тесто и пусть оно хорошо пропечется с одной стороны, после можно перевернуть. Успех вам гарантирован! Просто хорошо пропекайте первый блин!

Дрожжевые блины

Не стоит бояться дрожжевого теста и оправдываться, что вы с ним не дружите. Пробуйте, у вас все получится! Это на первый взгляд все кажется сложным и непонятным, но после вы войдете во вкус и быстро научитесь.

Дрожжевое тесто можно замесить сразу или в два этапа. В первом случае смешиваются все ингредиенты из рецепта, тесто ставится в теплое место на час, а потом уже выпекается.

Во втором случае – готовится сначала опара (закваска): в теплое молоко добавляются дрожжи, сахар и мука, ставится все это в теплое место, пока опара не увеличится в два раза – на это уходит обычно 15-20 минут.

После вмешиваются остальные ингредиенты и выпекаются блины. Очень вкусные блины получаются с припеками: наливается тесто на сковороду, сверху посыпается начинка, переворачивается – блин готов.

Всегда будьте уверены в своих силах, чтобы радовать себя и своих родных. Приготовьте своей семье вкусные блинчики!
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Как реагировать на критику
Как реагировать на критику
Мыло «Ёлка» своими руками: мастер-класс
Мыло «Ёлка» своими руками: мастер-класс
Как сделать ажурную свечу своими руками
Как сделать ажурную свечу своими руками
Суп с фасолью и грибами по-закарпатски
Суп с фасолью и грибами по-закарпатски
Рекомендации по выжиманию сока
Рекомендации по выжиманию сока
Молочница во рту у новорожденного: причины и лече...
Молочница во рту у новорожденного: причины и лечение
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: