Рулеты из баклажанов с мясным фаршем (рецепт)

Очень вкусные рулетики из баклажанов могут стать полноценным горячим блюдом или закуской. Как ни хороши рулетики из баклажанов с помидорами, с мясной начинкой они будут для многих гораздо предпочтительнее.

Ингредиенты:

• Фарш мясной 300 г
• Баклажаны 5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Рис 100 г 
• Помидоры  250 г
• Перец болгарский 1 шт.
• Чеснок 2-3 зуб.
• Бульон овощной 1 стакан
• Сахар 1 ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны тонкими пластинками,обжарить в небольшом количестве растительного масла.
2. Натереть на тёрке морковь.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Рис сварить почти до готовности. Обжарить лук с морковью на масле и остудить. Смешать фарш с овощами и рисом, посолить и поперчить, добавить по-желанию специи.Брать понемногу фарша и заворачивать в баклажановые пластины.
5. Измельчить в блендере помидоры с перцем,добавить сахар и соль по вкусу, выдавить чеснок и смешать всё с бульоном. Рулетики выложить в форму, залить соусом и запекать в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут.
6. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать сразу.