Скромная баночка хрена

Хрен — далеко не основной продукт на нашем столе, тем более праздничном. Однако попробуйте представить свою кухню без него, но лучше — узнайте о нем подробнее.

Этот доступный всем корень необыкновенно полезен. Препараты корней хрена улучшают аппетит, пищеварение, являются мочегонным и общеукрепляющим средством.

Также хрен наделен отхаркивающими, глистогонными, противопростудными, антимикробными, кровоочистительными и кроветворными свойствами.

Полезен при гипертонии, воспалении легких, бронхите, физическом истощении. Благодаря мочегонным свойствам хорошо помогает при почечнокаменной болезни, подагре, цистите, воспалении мочевыводящих путей. Способствует выведению из сосудов холестерина, предотвращая таким образом склероз, усиливает функциональную деятельность поджелудочной железы, печени, почек.

Наружно как полоскание его применяют при ангине, воспалениях слизистой оболочки полости рта а также гнойных ранах. Тертый хрен используют против радикулита, невралгии, суставного ревматизма. Такой широкий спектр лечебного действия поясняется составом хрена.

Ведь он содержит немало аскорбиновой кислоты (не уступает плодам черной смородины), витамины группы В, каротин, минеральные соли (кальций, калий, железо, магний, медь, фосфор и другие), эфирные масла. Его целебные корни в большом количестве содержат фитонциды, уничтожающие вредные микроорганизмы.

Поэтому издавна хреном пользовались для сохранения продуктов — пересыпали их мелко нарезанными кусочками хрена и они долго не портились. Сок свежего корня содержит вещество лизоцим, имеющий антибиотическое действие.

Соком, разбавленным водой, полощут рот и горло при зубной боли, стоматитах и ангине. Раньше люди бросали в ведра с водой несколько корней хрена. Такая водичка приятна на вкус и долго остается свежей.

Водный настой хрена готовят таким образом: чайную ложку свеженатертого хрена заливают стаканом холодной воды и настаивают 2 ч. Используют для полосканий, промываний и компрессов при воспалительных процессах. Внутренне принимают по столовой ложке три раза в день.

ОСТОРОЖНО - ХРЕН

Хрен может быть как полезным, так и вредным, поэтому употребляют его в умеренных дозах, лишь как приправу. Большие дозы могут вызвать гастроэнтерит.

Противопоказан хрен при воспалениях желудочно-кишечного тракта, гастритах с высокой кислотностью (при низкой он наоборот - полезен), язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, нефрите, панкреатите, колите, энтероколите, некоторых других болезнях и беременности. Этим продуктом нельзя злоупотреблять ни в коем случае!

Рекомендуется употреблять не более одной чайной ложки в день. В частности, для улучшения аппетита едят по чайной ложке тертого хрена с сахаром или медом до еды. Для растираний хрен также нельзя применять в большом количестве, чтобы не вызвать ожогов кожи.

СОБИРАЕМ ЗАГОТОВЛЯЕМ

Собирать хрен начинают, когда пожелтеют нижние листья. Корневища выкапывают садовыми вилами. Очень важно тщательно выкопать урожай. Любая часть корневища оставленная в почве на следующий год даст молодое растение. Спросите вы а как избавиться от хрена, а способ один — тщательно выкапывать. Корневища хранят в прохладных влажных погребах, пересыпанными песком при температуре 0—1 градус и относительной влажности 85—90 процентов. Корни хрена трут на грубой терке, сушат в теплой духовке, а потом измельчают в кофемолке. Хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО

Корни хрена тщательно чистят, моют и натирают на терке непосредственно перед употреблением, поскольку хрен быстро теряет остроту. По вкусу добавляют сахар, соль, лимонный сок и уксус. Для цвета в приправу добавляют сок сырой свеклы.

Следует помнить что уксус является консервантом и позволяет сохранить хрен дольше. В то же время он перебивает вкус хрена, поэтому его лучше не добавлять а готовить хрен небольшими порциями: съел — сделал еще.

К тому же лечебные свойства тертый хрен сохраняет не больше недели. Держат его в плотно закрытой стеклянной банке в холодном месте. Тертый хрен можно смешивать со сметаной и майонезом и использовать как приправу или соус к мясным блюдам. Можно также добавлять тертые яблоки.

Удобен для использования также сухой перемолотый в порошок хрен — его разводят водой.

НЕ ПЛАЧЬТЕ

Чтобы не проливать во время приготовления блюд горьких слез, есть несколько простых правил. Глаза желательно защитить плотно прилегающими к лицу очками (это могут быть очки для плавания или специальные пластиковые, используемые в строительных работах). Они есть в продаже во всех строительных магазинах и стоят недорого.

К слову в таких очках можно выполнять любые малярные работы, защищая глаза от пыли и микротравм, а также в них удобно обрабатывать огород гербицидами или химикатами не забывая при этом и о респираторе. Следовательно, такие очки в хозяйстве пригодятся.

Измельчать хрен можно также на мясорубке. А чтобы не плакать, на выходном отверстии следует герметично закрепить полиэтиленовый пакет.