Полезные советы на все случаи жизни

Соус ткемали (рецепт)

05.02.2018 59 4.0 из 5 / 1 d_lady
Соус ткемали (рецепт)
Предлагаю Вам приготовить один из любимых соусов в грузинской кухне - соус ткемали. Подается соус к блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей, гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Существует множество рецептов соуса ткемали, которые отличаются в основном набором специй и остротой соуса. Основу соуса составляют сливы ткемали или алыча, которые иногда заменяются другими кислыми плодами, например крыжовником, красной смородиной. Основными ингредиентами соуса являются также чеснок и травы.

Ингредиенты

  • Алыча1.5 кг
  • Вода1 стакан
  • Чеснок1 головка
  • Перец горький0.5-1 шт
  • Кориандр молотый1 ч.ложка
  • Сахар120 г
  • Соль20 г
  • Укроп1 пучок
  • Сухая мята (по желанию)2 ч.ложки

Приготовление

  1. Алычу помыть, положить в кастрюлю, добавить воду и вскипятить на небольшом огне, пока с алычи не сойдет кожура и мякоть не отстанет от косточки. Затем протереть алычу через сито.
  2. В протертую алычу добавить соль и сахар (количество сахара регулируйте в зависимости от кислоты алычи) и варить на медленном огне 20-25 минут до густоты сметаны. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, кориандр и мяту (я не добавляла). Горький перец разрезать пополам, освободить от семян и мелко нарезать. Добавить перец в соус. Варить все вместе на медленном огне 10-15 минут.
  3. Чистые банки и крышки ошпарить горячей водой или подержать над паром, налить в них горячий соус и сразу же закрыть. Перевернуть банки на крышки и оставить в таком виде до полного охлаждения.
  4. При подаче в соус можно еще добавить свежий укроп и кинзу. Приятного аппетита!
  5. Если соус готовится для длительного хранения, то вместо свежего укропа и горького перца желательно брать семена укропа – 1 ст.ложка, красный перец – 1.5 ч.ложки (или по своему вкусу) на указанное количество алычи.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
​Слинг для новорожденного: правила выбора
​Слинг для новорожденного: правила выбора
Как записать звук с микрофона на компьютер?
Как записать звук с микрофона на компьютер?
Контрастный душ: польза и вред
Контрастный душ: польза и вред
​Печеночный паштет (рецепт)
​Печеночный паштет (рецепт)
Паштет грибной (рецепт)
Паштет грибной (рецепт)
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сам...
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сами того не зная
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: