Советы шеф повара для кухни

Предлагаем вашему вниманию 20 лучших советов от шеф поваров, которые каждой хозяйке необходимо взять на заметку!

Для того чтобы сварить белоснежный рис необходимо в воду добавить совсем немного уксуса. Не переусердствуйте! Иначе рис получится клейким, но отлично подойдет для формирования суши.

Чтобы баклажаны не горчили, их замачивают в холодной соленой воде минут на 30-40, но можно сделать быстрее: прорежьте овощи, обильно посолите и оставьте их минут на 10 пустить сок. После этого хорошенько промойте их холодной водой.

При приготовлении шарлотки обваляйте яблоки в муке. Благодаря этому они не опустятся на дно пирога.

Чтобы печень получалась всегда мягкой, а не жесткой, возьмите себе за правило солить ее в самом конце приготовления. Другой секрет – перед жаркой обсыпьте ее сахаром.

Для придания пикантного чесночного аромата совсем необязательно добавлять чеснок в закуски или салаты, достаточно смазать чесноком сервировочную тарелку.
Смесь пива и соевого соуса с добавлением специя – это отличный маринад для мяса. Также темное пиво можно добавлять при тушении овощей или варке картофеля, тем самым вы придадите блюду пикантный вкус и изумительный аромат.

Многие хозяйки сталкивались с проблемой рассыпания желтка при резке вареного вкрутую яйца. Это можно избежать, если нож смочить в холодной воде – у вас получаться аккуратные дольки яйца.

Чтобы крем на сметане получился пышнее, добавьте один яичный белок.

Фарш будет вкуснее и ароматнее, если в него добавить тертый сырой картофель и лук, а также немного обжаренного лука.
Варите фасоль, не закрывая крышку, и тогда она не потемнеет.

Добавьте столовую ложку молока и немного сахара в винегрет, и он станет вкуснее. Сахар также добавляют в борщ, отчего он только выигрывает.
При варке кофе добавьте щепотку соли, и вы получите более ароматный и вкусный бодрящий напиток.

При запекании мяса в духовке возьмите себе за правило смазывать его гранатовым соком или медом, разбавленном в воде, и тогда вы получите аппетитную золотистую корочку.

Если вы взялись за свое здоровье или просто хотите сбросить пару лишних килограммов, ограничив употребление соли, то частично используйте вместо нее лимонный сок, т.е. в недосоленное блюдо добавляйте пару капель сока цитрусового. Блюда нисколько не проиграет по вкусовым параметрам, а, наоборот, станет не только полезнее, но и ароматнее.

При выпекании пирога, прикройте его смоченными в воде листами чистой бумаги – верхушка не подгорит.

Молотами орехами можно заменить панировочные сухари – полезно и вкусно.

Добавляйте чуть-чуть ванили в овощные салаты, и они заиграют новыми нотками – станут ароматнее и изысканнее.

Кожура с орехов намного легче снимается, если их обдать кипятком или проварить около 5 минут (в зависимости от того, какие орехи и насколько трудно снять кожуру), а затем промыть в холодной воде.

Всегда присыпайте дно сковороды солью перед жаркой мяса – так вы избавитесь от брызг.

Подвядшей зелени можно вернуть свежесть и «товарный вид», если замочить ее в холодной воде с добавлением уксуса. А вообще всегда держите пучок петрушки или укропа в стакане с водой, как букет цветов – и тогда они долга будут оставаться свежими.