Полезные советы на все случаи жизни

Суп ассорти с печеными овощами (рецепт)

09.06.2017 151 4.0 из 5 / 1 d_lady
Суп ассорти с печеными овощами (рецепт)

Овощные супы приготовляют из различных свежих овощей. В зимний период, когда мало свежих овощей, можно использовать свежие быстрозамороженные и консервированные овощи.

В зависимости от сезонного набора овощей эти супы могут быть весьма разнообразны. Так, например, кроме основных овощей - картофеля, белокочанной капусты, моркови, петрушки, в весенний период в набор овощей можно включить такие овощи, как салат, шпинат, свежие огурцы, свекольную ботву, кольраби, зеленый лук, спаржу и т. п., а также консервированный горошек, стручки фасоли и др.

Летом набор овощей дополняется цветной и ранней белокочанной капустой, кабачками, баклажанами, репой, помидорами, горошком, фасолью, луком пореем, сельдереем.

В осенний период ассортимент овощей еще более расширяется, в основном за счет тыквы, брюквы, брюссельской и савойской капусты. Овощные супы готовят на мясном, костном или грибном бульонах, на воде или на прозрачных отварах от картофеля и овощей.

Хорошие вкусовые качества имеют супы, приготовленные на отварах или воде, в которые добавляют 50% молока. Горячее молоко вливают и раздаточный котел или непосредственно в тарелку перед подачей супа.

Овощи варят отдельно в соответствующем количестве отвара или воды с учетом того, что около 40-50% жидкости в супе должно составить молоко.Специи (лавровый лист и др.) в овощные супы кладут в ограниченном количестве или совсем не кладут, имея в виду, что эти супы в достаточной мере ароматизируются овощами, входящими в их состав.К овощным супам можно подавать пирожки с мясным, рисовым, капустным, морковным и другими фаршами.

Почему бы себя не порадовать супом с таким большим количеством разнообразных ингредиентов! =)

Ингредиенты:

  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 2 шт
  • Тыква 150 г
  • Синенькие 1 шт
  • Картофель 2 шт
  • Мясо на выбор 200 г
  • Базилик 1 ч.л.
  • Орегано 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Для начала лук, морковь и тыкву положите в сухую форму и отправьте в духовку при 180 градусах примерно на 30 минут. Готовность проверяйте прокалыванием. Готовый лук же должен стать очень мягким и ароматным. Когда овощи запекутся, снимите с них кожуру.
  2. Лук разделите на две части. Половину нарежьте мелко, вторую положите в суп целиком.
  3. Что касается моркови, шкурку с нее нужно соскрести ножом и порезать ее небольшими кубиками.
  4. С тыквы также нужно срезать кожуру и нарезать кубиками такого же размера, как и морковь. Обратите внимание, что в старых тыквах иногда при выпекании серединка становится ворсинистая. Всю эту часть нужно вычистить и использовать только хорошую плотную тыкву.
  5. Такой суп можно готовить только из овощей, без добавления мяса. Это сделает его более легким и позволит есть его даже в холодном виде. Но в этом случае суп будет так сказать "пустоват". Я советую все таки отварить пусть не крутой, но все таки мясной бульон. Мясо порежьте тоже мелкими кусочками. Чтобы бульон был прозрачным и менее жирным, через 20 минут после начала его варения слейте всю воду и залейте чистую. Готовый бульон процедите несколько раз через мелкое ситечко или марлю после его перелейте в чистую посуду, казанок или суп в котором будете варить суп.
  6. Кроме всего прочего вам понадобиться картофель. Не смотря на то, что сейчас сезон молодого картофеля, все таки в суп вам потребуется картофель классический, старый. Очистите его, хорошенько вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
  7. Так, чистую кастрюлю с бульоном ставим на огонь и когда он закипит кладем в бульон овощи. Можно положить сразу все овощи сразу. Также всыпьте свои любимы травы.
  8. Примерно через 10 минут осле того, как вы положите все овощи, положите следом мелко порезанный кубиками синенькие.
  9. Когда суп будет готов, дайте ему немного постоять. Подавайте теплым, можно со сметной. Приятного вам аппетита=)
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Торт Баунти - рецепт райского десерта
Торт Баунти - рецепт райского десерта
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сам...
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сами того не зная
Как правильно избавится от грызунов и насекомых
Как правильно избавится от грызунов и насекомых
На что обращать внимание при выборе утюга?
На что обращать внимание при выборе утюга?
Как правильно хранить еду для младенцев
Как правильно хранить еду для младенцев
Ребенок и природа: стоит брать в поход или нет
Ребенок и природа: стоит брать в поход или нет
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: