Суп Куббе: рецепт

Куббе (kubbe, kubbeh) – это мясные клецки в оболочке из булгура или манки, сваренные в бульоне. Этот рецепт достался нам от одного из «поварят», недолгое время проработавшего в знаменитом израильском ресторане Mordoch, специализирующемся на куббе.

Ингредиенты:

• Морковь 3-4 шт.
• Желтая репа 2 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Горох Нут 400 гр.
• Овощной бульон 1,5 л.
• Теплая вода 100 мл.
• Манка 250 гр.
• Оливкове масло (тесто+для жарки) 3 ст.л.
• Помидоры в томатном соке (консервированные) 350 гр.
• Говяжий фарш 300 гр.
• Сибулет 1 ст.л.
• Соль, сухой чеснок , черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Теплая вода 100 мл., оливковое масло 1 ст.л. и манка 250 гр.. Все , что нужно для теста.
2. Замесить тесто. Для рабочего стола можно взять немного муки.
3. Овощи почиситить и нарезать.
4. В большой кастрюле на оливковом масле и под закрытой крышкой немного потушить сначала морковь и репу.
5. Затем добавить репчатый лук и сладкий перец. Накрыть крышкой и дать потушиться еще минут 5.
6. Выложить горох нут . Готовый или заранее запаренный дело вкуса каждой хозяйки.
7. Перемешать и добавить помидоры в томатном соусе.
8. Залить водой или овощным бульоном, накрыть крышкой и проварить все минут 20 с момента закипания воды.
9. Тесто разделать на равные части, раскатать в лепешку.
10. На середину каждой уложить по-немногу фарша (говяжий фарш , сибулет и специи по вкусу)
11. собрать все края к центру и залепить верхушки.
12. Они должны получится не большими. Сложить на поверхность с мукой.
13. Когда овощам останется вариться последние 15 мин. уложить в кастрюлю налепленные куббе. 
14. Дать доготовится и выключить огонь. В самом конце можно добавить чеснок и специи.
15. Очень по-зимнему вкусный суп..