Свинина, запечённая под хлебной корочкой (рецепт)

Это блюдо может быть и горячим, и холодным, в зависимости от времени года. Натуральный кусок запечённого мяса под пикантной "шляпкой" из хлеба и приправ - вот оно счастье!

Ингредиенты

• Свинина (корейка, вырезка)500-600 г
• Масло сливочное
• Петрушка (зелень)
• Хлеб или панировочные сухари50 гр
• Чеснок0,5 зуб.
• Прованские травы0,5 ч.л.
• Соль, чёрный молотый перец

Приготовление

1. Продукты для корочки. Можно использовать как хлебный мякиш, так и панировочные сухари. Масло должно быть оч. мягким.
2. Вырезку посолить, поперчить и запечь 10 минут в разогретой до 200 гр духовке. Поскольку у нас жара свышее 30*С, запекала в разогретом аэрогриле.
3. Пока предварительно запекается мясо...
4. Для корочки: в мягкое сл.масло добавить хлебные крошки (сухари), пров. травы, мелкорубленную петрушку. Утрамбовать на фольге слоем, равным по площади (сверху) куску мяса толщиной до 1 см и положить в морозилку.
5. Выложить застывшую корочку на кусочек нашей свининки, немного придавить и отправить допекаться в духовку при 180*С на 30-40 мин. В АГ - при 225*С , готовность проверять термометром для мяса.
6. Мясо должно "дойти" в выключенной духовке, Аг ещё 10 -15 мин.