Полезные советы на все случаи жизни

Сыровяленое мясо (рецепт)

08.02.2018 45 4.0 из 5 / 1 d_lady
Сыровяленое мясо (рецепт)
Что может быть лучше сыровяленого мяса - только домашнее сыровяленое мясо с любимыми специями. Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях, чтобы побаловать себя восхитительным деликатесом и удивить своим кулинарным мастерством домашних и гостей? Читай рецепт вяленого мяса в домашних условиях

Ингредиенты

  • Шейка свиная1 кг
  • Лавровый лист2 шт
  • Водка100 мл
  • Соль100 гр
  • Паприка20 гр
  • Перец черный20 гр
  • Кориандр20 гр
  • Чеснок20 гр
  • Перец чили20 гр

Приготовление

  1. Для приготовления сыровяленого мяса используйте свиной балык или свиную шею. Очистите мясо от пленок и лишнего жира. Обваляйте мясо в соли со всех сторон очень тщательно.
  2. Уложите мясо в контейнер, поставьте на него гнет ( я использую мраморную ступку) и отправьте контейнер с мясом в холодильник. Через 12 часов снимите гнет. В контейнере вы увидите жидкость, которую выделит мясо, не сливайте жидкость, добавьте туда же 100 мл водки и хорошо обмакните куски мяса в полученной жидкости. Переворачивайте мясо раз в день еще в течении четырех дней, продолжая хранить его в холодильнике.
  3. На пятый день достаньте промаринованное мясо из холодильника, оботрите его от соли и сока и покройте смесью ваших любимых специй. Я использовала кориандр, лавровый лист, сушеный чеснок, черный перец, чили перец и паприку.
  4. Заверните мясо в льняное полотенце или, как это сделала я, в бумажное кухонное полотенце и перевяжите каждый кусок мяса жгутом, сделав на одном конце жгута петлю, за которую мы будем подвешивать мясо для вяленения. Лучше всего вялить мясо на балконе с доступом свежего воздуха. Я чередовала вяление мяса на балконе и в кухне. В течении 5 дней мясо подвялится и станет жестким. Готовое мясо внутри не должно иметь неоднородность цвета.
  5. Готовое мясо нарежьте очень тонкими пластинами. Хранить в холодильнике можно до двух недель. Кушать такое мясо хорошо на бутерброде или использовать в нарезке для праздничного стола. Приятного аппетита!
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
​Слинг для новорожденного: правила выбора
​Слинг для новорожденного: правила выбора
​Прививка без последствий
​Прививка без последствий
Оригинальные статуэтки от интернет-магазина «Бит ...
Оригинальные статуэтки от интернет-магазина «Бит и Байт»
Себорейный дерматит: симптомы, профилактика, лече...
Себорейный дерматит: симптомы, профилактика, лечение
Контрастный душ: польза и вред
Контрастный душ: польза и вред
Бургундская яблочная запеканка (рецепт)
Бургундская яблочная запеканка (рецепт)
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: