Полезные советы на все случаи жизни

Сыровяленое мясо (рецепт)

08.02.2018 183 4.0 из 5 / 1 d_lady
Сыровяленое мясо (рецепт)
Что может быть лучше сыровяленого мяса - только домашнее сыровяленое мясо с любимыми специями. Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях, чтобы побаловать себя восхитительным деликатесом и удивить своим кулинарным мастерством домашних и гостей? Читай рецепт вяленого мяса в домашних условиях

Ингредиенты

  • Шейка свиная1 кг
  • Лавровый лист2 шт
  • Водка100 мл
  • Соль100 гр
  • Паприка20 гр
  • Перец черный20 гр
  • Кориандр20 гр
  • Чеснок20 гр
  • Перец чили20 гр

Приготовление

  1. Для приготовления сыровяленого мяса используйте свиной балык или свиную шею. Очистите мясо от пленок и лишнего жира. Обваляйте мясо в соли со всех сторон очень тщательно.
  2. Уложите мясо в контейнер, поставьте на него гнет ( я использую мраморную ступку) и отправьте контейнер с мясом в холодильник. Через 12 часов снимите гнет. В контейнере вы увидите жидкость, которую выделит мясо, не сливайте жидкость, добавьте туда же 100 мл водки и хорошо обмакните куски мяса в полученной жидкости. Переворачивайте мясо раз в день еще в течении четырех дней, продолжая хранить его в холодильнике.
  3. На пятый день достаньте промаринованное мясо из холодильника, оботрите его от соли и сока и покройте смесью ваших любимых специй. Я использовала кориандр, лавровый лист, сушеный чеснок, черный перец, чили перец и паприку.
  4. Заверните мясо в льняное полотенце или, как это сделала я, в бумажное кухонное полотенце и перевяжите каждый кусок мяса жгутом, сделав на одном конце жгута петлю, за которую мы будем подвешивать мясо для вяленения. Лучше всего вялить мясо на балконе с доступом свежего воздуха. Я чередовала вяление мяса на балконе и в кухне. В течении 5 дней мясо подвялится и станет жестким. Готовое мясо внутри не должно иметь неоднородность цвета.
  5. Готовое мясо нарежьте очень тонкими пластинами. Хранить в холодильнике можно до двух недель. Кушать такое мясо хорошо на бутерброде или использовать в нарезке для праздничного стола. Приятного аппетита!
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Народные способы лечения вагинита
Народные способы лечения вагинита
Правильный уход за длинными волосами
Правильный уход за длинными волосами
Филе индейки в лодочках (рецепт)
Филе индейки в лодочках (рецепт)
Веррины с красной икрой и печенью трески
Веррины с красной икрой и печенью трески
​Схторац бадрожан (рецепт)
​Схторац бадрожан (рецепт)
Распашонка – первая одежда для новорожденных
Распашонка – первая одежда для новорожденных
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: