Тарт с рикоттой и мандаринами (рецепт)

Мне редко попадаются на глаза рецепты выпечки с мандаринами. Конечно, понятно, что мандарины особенно прекрасны именно в живом виде, но под конец зимы они уже успевают надоедать, поэтому попробуем-ка их в пироге. Пироге классическом и простом, но не без интересностей. Песочная основа этого пирога делается максимально простой, чтобы не затмевать изобилие вкусовых оттенков начинки. А сама начинка представляет собой творожный пудинг с вкраплениями долек шоколада и мандарина.

Тарт с рассыпчатым миндальным тестом, начинкой из рикотты с мадаринами под желейной заливкой.

Ингредиенты:

Тесто:

• Сливочное масло холодное 100 гр.
• Мука пшеничная 130 гр.
• Молотый миндаль 30 гр.
• Сахар 25 гр.
• Соль 5 гр.
• Куриный желток 2 шт.
• Ледяная вода 30 мл.

Начинка :

• Сыр рикотта 250 гр.
• Пастообразный творог 50 гр.
• Сахар По вкусу
• Куриное яйцо 2 шт.
• Кукурузный крахмал 25 гр.
• Мандарины 300-350 гр.
• Желейная заливка для тортов 1 пакетик

Приготовление:

1. Все сухие продукты для приготовления теста смешать.
2. Добавить холодное сливочное масло.
3. Порубить ножом до состояния крошки.
4. Добавить два желтка и ледяную воду. 
5. Муки, если подадобится , можно подсыпать еще немного. Тесто не должно липнуть к рукам.
6. Получившиеся тесто собрать в ком , затем немного "растереть" рукой . На все уйдет пару минут. Это придаст хорошую рассыпчатость после выпечки. 
7. Я тесто немного подкрасила, это по желанию.
8. Тесто раскатать тонко между листами пергамента.
9. Выложить в форму для выпечки. Убрать в холод на 30 минут.
10. Яйца, сахар и сыр смешать.
11. Добавить творог и крахмал, размешать.
12. Форму с тестом достать из холодильника, вилкой наколоть дно и вылить сырную массу. 
13. Поставить в разогретую до 200С духовку на 30-35 мин.
14. Готовому тарту дать полностью остыть на решетке.
15. Мандарины почистить от кожуры , разделить на дольки и вынуть семечки.
16. Мандариновые дольки уложить на поверхность остывшего тарта.
17. Желейную заливку приготовить , как указано на упаковке и залить поверхность тарта.