Полезные советы на все случаи жизни

Торт Наполеон (классический рецепт)

02.11.2016 970 4.0 из 5 / 1 d_lady
Торт Наполеон (классический рецепт)
Всеми хорошо известный Наполеон часто моно встретить в десертных магазинах, кондитерских. данную выпечку не редко готовят и дома, разных вариацей рецептов торта уже собралось на маленькую поваренскую книгу. Каждая хозяйка подобрала для себя наиболее подходящей в гонитве за созданием десертных шедевров. Сегодня мы расскажем вам о классическом рецепте торта Наполеона. 

Ингредиенты:

  • Яйца 2 шт.
  • Сливочное масло 300 г
  • Мука 6 стаканов (1200 г)
  • Уксус 4 ст. л.
  • Вода 300 мл
Для заварного крема:
  • Желтки 5 шт.
  • Молоко 1,5 л
  • Крахмал 3 ст. л.
  • Сахар 300 г
  • Ваниль по вкусу

Приготовление:

  1. Муку просеиваем в миску, добавляем сливочное масло и перетираем руками до состояния маслянистой крошки.
  2. Делаем в массе углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду.
  3. Вымешиваем однородное гладкое тесто.
  4. Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей.
  5. Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи. Я взяла обычную миску с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра блюда, на которое ляжет торт. Далее определяемся со способом раскатки - либо мы раскатываем коржи прямо на противне, либо делаем это на присыпанном мукой столе, а затем переносим корж, накрутив его на скалку. Я пошла другим путем - каждый раз брала кусок пергамента, на нем раскатывала и накалывала корж (толщина 2 мм).
  6. Коржи печем в разогретой до 250 град. духовке до слегка золотистого цвета (это занимает около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. Если парочка коржей не удалась - покрошилась, к примеру - не расстраивайтесь. Их мы пустим на обсыпку готового торта.
  7. Между выпечкой коржей готовим крем. Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
  8. Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Готовый крем должен равномерно обволакивать деревянную ложку. Если провести по ней дорожку - она должна сохранять свои очертания.
  9. Снимаем крем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит - на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема. Бывалые советуют перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости. Как вариант - перелить крем в более широкую посудину, которую мы потом поместим в бОльшую емкость с холодной водой и охладим, помешивая вручную.
  10. Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш пока неприглядный “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.
  11. Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой.
  12. Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов. Нарезаем и подаем.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Как правильно планировать свой день
Как правильно планировать свой день
Как быстро выучить итальянский язык
Как быстро выучить итальянский язык
Правильное лечение остеохондроза в домашних услов...
Правильное лечение остеохондроза в домашних условиях
​Что можно замораживать?
​Что можно замораживать?
Паста со шпинатом (рецепт)
Паста со шпинатом (рецепт)
Как выбрать варочную поверхность
Как выбрать варочную поверхность
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: