Торт "Шоколадно-кофейный с безе" (рецепт)

Сегодня угощаю вас потрясающим шоколадным тортиком с кофейно-сливочным привкусом. Очень понравится такой торт шокоголикам и любителям кофе. Не сложный в приготовлении тортик буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• Кофе натуральный 200 мл
• Ром 1 ст.л.
• Закрепитель сливок (в крем) 20 гр
• Сахарная пудра (в крем) 9 ст.л.
• Сливки жирные (в крем) 500 мл
• Маскарпоне (в крем) 250 гр
• Белок яичный (безе) 2 шт
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Ванилин (в бисквит) 1 гр
• Яйца (в бисквит) 5 шт
• Какао-порошок (в бисквит) 60 гр
• Крахмал (в бисквит) 60 гр
• Мука (в бисквит) 100 гр
• Шоколад 200 гр
• Сахар (безе) 130 гр
• Сахар (в бисквит) 200 гр

Приготовление:

1. Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.
2. Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа
3. Печем бисквит. Яичные белки отделить от желтков и взбить в пену с половиной сахара
4. Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу
5. В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал
6. Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут
7. По готовности бисквит остудить на решетке
8. Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао
9. Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)
10. Остывший бисквит делим на три коржа
11. Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом
12. Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом
13. Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.
14. Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять.
15. Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити.
16. Сверху выложить безе.
17. Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник.