Учимся выбирать полезные продукты

Белки, жиры и углеводы необходимы организму, но они бывают как вредными, так и полезными. Учитесь выбирать полезные, и это изменит ваш подход к питанию.

Белки

Обеспечивают нас аминокислотами. Источники белка - мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты. Но вместо них мы чаще употребляем белки в составе колбасных и мясных изделий и в составе различных полуфабрикатов, где много пищевых добавок, усилителей вкуса и наполнителей.

Из-за них количество белка в колбасах и полуфабрикатах существенно меньше.

Колбаса и сосиски

Самые безобидные - полукопчёные колбасы типа «краковской» или «домашней». Натуральных варёных колбас, сосисок и сарделек практически нет.

Окорок, корейка, грудинка

Несмотря на то что они выглядят как самый настоящий кусок мяса, почти всегда накачаны «химией» с помощью щприцевания. Исключение - буженина. Она чаще других бывает натуральной.

Котлеты, купаты и прочие полуфабрикаты

Можно покупать только незамороженные, сделанные из охлаждённого мяса и специй, без пищевых добавок. У хороших полуфабрикатов небольшой срок хранения (до 1 мес.).

Мясо

Не замыкайтесь на одной свинине - покупайте разное. Отдавайте предпочтение нежирному и охлаждённому мясу.

Птица

Цельная или разделанная птица обычно хорошая, а вот в полуфабрикаты (цыплёнок табака, шашлык и т. д.) обычно добавляют маринад с влагоудерживающими добавками. 

Рыба

Пресноводную рыбу лучше покупать свежей, морскую - можно и замороженной. Лучше брать цельную тушку или без головы. Филе - в последнюю очередь. В крупной морской рыбе может быть много ртути, поэтому выбирайте не самую большую рыбину. 

Яйца

Яйца по определению натуральный продукт - покупая их, достаточно следить за сроком годности.
Партнеры и недруги. Какие продукты не сочетаются друг с другом

Жиры

Из твёрдых жиров рекомендуют только сливочное и топлёное сливочное масло. Под видом последнего часто продают смесь топлёных растительных масел - читайте этикетки. Маргарин - только для выпечки. Жидкие растительные масла полезны все.

Углеводы

Главные источники - хлеб, каши, макароны, сладости, газировки, сахар, мёд, фрукты, ягоды и соки. Когда углеводы медленно и трудно усваиваются организмом - это хорошо. Если углеводы быстрые - это самое вредное, что есть в нашем питании. 

Хорошие углеводы:

• хлеб из цельной муки и муки грубого помола;
• большинство каш - кроме манки и быстрорастворимых каш;
• макаронные изделия (лучше из муки твёрдых сортов пшеницы); 
• мюсли без сахара;
• фрукты и ягоды.

Плохие углеводы:

• сахар;
• газировки;
• фруктовые и ягодные соки (овощ­ные соки - исключение, и то если в них не добавили сахар);
• картофель (его можно сделать менее вредным, если готовить в кожуре. Холодный картофель тоже полезнее - после охлаждения углеводы в нём становятся медленными); 
• лапша быстрого приготовления;
• хлеб, в котором преобладает мука высших сортов;
• сладкая и сдобная выпечка, пирожные;
• конфеты и другие кондитерские изделия;
• мороженое.