Утка рождественская "По секрету со всего света" (рецепт)

Эта рождественская утка - моя гордость, очень удачный эксперимент.  Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и - по секрету со всего света - делюсь с вами. И вам необязательно ждать Рождества, чтобы приготовить это невероятно вкусное блюдо. 

Ингредиенты:

• Утка (выпотрошенная) 1,3 - 1,5 кг
• Коренья (для бульона: сельдерей, морковь, порей, петрушки) 
• Специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, соль)
• Апельсин (большой) 1 шт
• Анис (звёздочки) 2-3 шт
• Корица (палочки) 1-2 шт
• Коньяк 2-3 ст.л.
• Соус (гранатовый, Нашараб) 2 ст.л.

Приготовление:

1. Как сделать утку полезной и нежирной.Утку выпотрошить, помыть. Коренья очистить, помыть, нарезать. 
2. Выложить утку в толстостенную кастрюлю, обложить кореньями и специями, залить водой и варить 20-30 мин. на среднем огне.
3. Бульон сцедить. Жир от бульона можно использовать для жарки. Бульон - для варки домашней лапши, лагмана.
4. Утку вынуть и положить в отдельную посуду, в холод. Можно сразу обмазать маринадом. Я готовила на следующий день.
5. Маринад: 0,5 ч.л. чёрного молотого перца, 0,5 ч.л. соли, 2-3 ст.л. коньяка, 2 ст.л. соуса нашараб (гранатового соуса).
6. Закрыть сосуд пакетом и поставить в холодное место минимум на пару часов.
7. Апельсин помыть, очистить от кожуры, разделить на дольки. Дольками апельсина начинить внутри промаринованную утку. Поместить утку в рукав для запекания. Один конец рукава плотно завязать, влить маринад, распределить по рукаву кожуру от апельсинов, добавить несколько звёздочек аниса и палочку корицы, завязать рукав с другой стороны. Сделать сверху в рукаве пару дырочек для выхода пара. И запекать в духовке при средней или низкой тем-ре. 
8. Я запекала при низкой тем-ре 140*С, ок. 2,5 часов.
9. Шикарная уточка с хрустящей корочкой и с рождественскими ароматами!Приятного аппетита!!!