В чем жарить будем? Как выбрать сковороду

Большинство современных хозяек отдают предпочтение сковороде средней величины, глубина которых 6 – 8 см. Такой выбор абсолютно понятен. Ведь эта сковорода универсальна, на ней можно готовить практически все блюда.

Как утверждают профессиональные повара: тяжеля сковорода – хорошая сковорода. Ну, в - первых сковорода не искривляется и равно мерно нагревается, следовательно, и в центре и по краям пища не будет жариться равномерно.

Насколько хороша сковорода скажет ее цена: чем сковорода дороже, тем она тяжелее. Не стоит брать тоненькие и легкие сковороды, пища на них подгорает, а сами они очень не устойчивые.

Если подойти к выбору сковороды с умом, то она прослужит вам много лет. Чем больше вы на ней будете готовить, тем она будет становиться лучше.

Стенки

Желательно чтоб стенки сковороды были достаточно толстые. Если сковорода для мяса, то она должна иметь стенки толщиной в 4 миллиметра, а их высота должна быть не менее 3 сантиметров.

Антипригарным покрытия

Сейчас стали популярны сковороды с непригарающим покрытием. Но есть один минус, данная сковорода рассчитана исключительно на газовую плиту, поэтому покупая сковороду с антипригарным покрытием, поинтересуйтесь у продавца, на какой конкретно источник рассчитана данная сковорода.

Тефлоновые сковородки хороши, но не долговечны, даже при самом аккуратно использовании рано или поздно ее придется менять.

Двойное дно

Если вы хотите купить сковороду с не пригорающим покрытием, то сначала вам стоит заглянуть вовнутрь сковороды. Дно может быть рельефным и гладким. Рельефное дно несомненно лучше, имен благодаря нему достигается эффект не пригорания.

Какой рисунок не имеет никакого значения, и никак не влияет на жарку. Самым лучшим признано считать двойное стальное дно. Стоит учесть, что сковородка с таким дном стоит очень дорого.

Чугунные сковороды

Эти сковороды в наше время самые востребованные, ведь самые вкусные блюда получаются именно на них. Они хорошо держат тепло, медленно нагреваются и равномерно распространяют тепло. Но чугунную посуду не рекомендуется использовать в микроволновой печи.

Нержавеющая сталь

Плюс этой сковороды в том, что приготовленные на ней блюда абсолютно безопасны для человека. За этой посудой нужен должный уход, нельзя е чистить при помощи чистящих средств, иначе ее поверхность может испортиться.

Ручка сковороды

Как правило, ручки сковород делают либо из пластика, либо из дерева. Но сковородки с пластиковой ручкой нельзя помещать в духовку, иначе она расплавится. Оптимальным вариантом будет сковорода со съемными ручками, ее вы сможете использовать в духовке.

Советы:

Не скребите чугунную сковородку, когда моете ее. Нагрейте в ней воду с солью и уксусом, и дайте остыть, вся пригоревшая пища отойдет. Если вы решились на крупную покупку посуды, то рекомендуем приобрести комплект, так вы сможете использовать одну и ту же крышку и для кастрюли и для сковороды.

Никогда не заливайте горячую сковороду холодной водой. Вы просто напросто ее испортите. Ни в коем случае нельзя раскаленную сковороду заливать холодной водой! Иначе дно сковороды деформируется, и готовить на нем будет очень сложно.