Восточная баклажанная икра (рецепт)

В Узбекистане баклажанную икру готовят немного по другому. Её не перемалывают. Готовят прямо во дворах на очагах, и там-же и закатывают в баночки, без стерилизации. А ещё хорошо то, что не нужно много посуды, всё делают в одном казане поэтапно! Рецепт взяла у Светочки девы, которая проживает в Узбекистане. Икра превосходная, попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

• Баклажаны 4 шт.
• Лук 6 шт.
• Перец 5 шт.
• Помидоры (у нас небольшие) 9 шт.
• Острый перец 1 шт.
• Чеснок 5 зуб.
• Масло растительное 150 мл
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Для икры нам понадобятся баклажаны, лук, перец, помидоры, чеснок, острый перец и конечно зелень.
2. Лук отправляем пассероваться на сковороду, на разогретое растительное масле.
3. Нарезаем перец мелкими кубиками.
4. Помидоры нарезаем мелкими кубиками.
5. Баклажаны нарезаем кубиками с гранями 1 сантиметр
6. Лук на сковороде должен стать слегка золотистым.
7. К луку добавляем перец и жарим вместе минут десять.
8. Затем добавляем баклажаны и жарим всё вместе.
9. Тем временем мелко нарезаем зелень и чеснок.
10. В сковороду добавляем помидоры. Жарим всё вместе до готовности.
11. В самом конце добавляем зелень и чеснок. Через несколько минут икра готова.
12. Осталось ввести мелко порезанный острый перец. Наша икра по-восточному готова.