Закуска из баклажан и шампиньонов (рецепт)

Вкусное блюдо, которое может послужить закуской, гарниром или лёгким ужином. Сочетание баклажанов и грибов - классическое, они только дополняют друг друга по вкусу.

Ингредиенты:

• Баклажан (крупный) 1 шт
• Шампиньоны (мелкие) 200 г
• Яйцо 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Сметана (заливка) 100 г
• Уксус белый бальзамический (заливка) 1 ст.л.
• Сок лимонный 0,5 шт 
• Соль, перец с/м
• Масло растительное (для жарки) 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Очистить баклажан.
2. Нарезать кубиками, поместить в пакет. Залить взбитым яйцом,взболтать.
3. Оставить в холодильнике на 1 час.
4. Мелко нарезать лук и спассеровать на растительном масле.
5. Обжарить на растительном масле баклажаны, которые впитали в себя яичную смесь.
6. Добавить помытые грибы, соль, перец. Добавить пассерованный лук.
7. Добавить сметану, лимонный сок, уксус. Перемешать. Протушить минут 5.
8. Вкусно в тёплом и холодном виде. Приятного аппетита!