Полезные советы на все случаи жизни

Заливное из курицы (рецепт)

Советы Кулинария 09.01.2018 в 17:32 771 NataV
Заливное из курицы (рецепт)
Фото: из открытых источников

В старые добрые времена этот рецепт был так же обязателен на новогодних столах, как и салат-оливье. Изменились ли времена, решать вам. Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и в праздник. Тогда вы сможете совмещать вкусное со здоровым не только по будням.

Ингредиенты

  • Куриное мясо1 кг
  • Лук1 шт.
  • Морковь2 шт.
  • Желатин25 гр
  • Перец чёрный горошком1 ч. лож.
  • Сметана 20%350 г
  • Вода3 л
  • Яичный белок2 шт.
  • Чеснок4 зуб.
  • Соль, перецпо вкусу

Приготовление

  1. Нам понадобится куриное филе - один килограмм. Осматриваем, чтобы убрать с кожи волоски, моем.
  2. Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в неё курицу, доводим до кипения. Снимаем пену. Варим на крохотном огне два с половиной часа. Затем добавляем лук, морковь, перцы и солим по вкусу и даже чуточку пересаливаем - тогда после застывания, вкус будет отличным.
  3. Когда бульон сварился, вынимаем мясо, а сам бульон охлаждаем. Делаем это для того, чтобы можно было убрать лишний жир. Бульон процеживаем через 2-3 слоя марли, чтобы убрать жир и осадок. Остатки жира снимаем бумажными салфетками. Измеряем количество бульона. Делаем это для того, чтобы знать какое нам нужно количество желатина. У разных фирм количество разное.
  4. Мясо измельчаем на такие кусочки, какие вы любите.
  5. Морковь, которая варилась в бульоне, нарезаете мелкими кубиками.
  6. Куриные яйца варите в течении восьми минут с добавлением столовой ложки соли. Ставите охлаждаться под холодную воду, чистите, затем отделяете желток от белка, а белок нарезаете мелкими кубиками.
  7. Измельчённое куриное мясо, соединяем с кубиками белка и моркови.Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу с белком и морковью. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
  8. Чтобы точно знать, какое количество желатина нам понадобится, прочтите инструкции на упаковке. У всех по-разному варится и выкипает бульон. Поэтому посчитайте и отмерьте нужное количество желатина, залейте четырьмя-пятью ложками холодного бульона и отставьте на десять минут для набухания. Зная, что у вас триста пятьдесят граммов сметаны, отмерьте нужное количество желатина и залейте двумя-тремя ложками воды. Набухший желатин растворите на водяной бане или в микроволновке буквально пол минуты или чуть больше. Не давайте ему закипеть. Далее отправьте желатин в бульон и сметану и хорошо перемешайте.
  9. На дно формы заливаем сметану, ставим на холод для застывания. Пятьдесят-семьдесят грамм сметаны с желатином отлейте.
  10. На застывшую сметану, мясную часть и бульон - столько, чтобы он покрыл мясо. Отправляем в холодильник для застывания.
  11. Следующий слой бульон и опять в холодильник
  12. Последний слой отлитая сметана.
  13. Заливное полностью застынет через пять-шесть часов. Переворачиваем на тарелку и угощаем родных и близких!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Церковный праздник 25 февраля: что категорически ...
Церковный праздник 25 февраля: что категорически нельзя делать, чтобы ...
Преимущества кухни на заказ
Преимущества кухни на заказ
Лучшие фильмы о сильных женщинах, которые сами до...
Лучшие фильмы о сильных женщинах, которые сами добились блестящего усп...
Сбрызните бумажное полотенце лаком для волос: вот...
Сбрызните бумажное полотенце лаком для волос: вот как это поможет во в...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.