Полезные советы на все случаи жизни

Заливное из курицы (рецепт)

09.01.2018 138 4.0 из 5 / 1 d_lady
Заливное из курицы (рецепт)

В старые добрые времена этот рецепт был так же обязателен на новогодних столах, как и салат-оливье. Изменились ли времена, решать вам. Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и в праздник. Тогда вы сможете совмещать вкусное со здоровым не только по будням.

Ингредиенты

  • Куриное мясо1 кг
  • Лук1 шт.
  • Морковь2 шт.
  • Желатин25 гр
  • Перец чёрный горошком1 ч. лож.
  • Сметана 20%350 г
  • Вода3 л
  • Яичный белок2 шт.
  • Чеснок4 зуб.
  • Соль, перецпо вкусу

Приготовление

  1. Нам понадобится куриное филе - один килограмм. Осматриваем, чтобы убрать с кожи волоски, моем.
  2. Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в неё курицу, доводим до кипения. Снимаем пену. Варим на крохотном огне два с половиной часа. Затем добавляем лук, морковь, перцы и солим по вкусу и даже чуточку пересаливаем - тогда после застывания, вкус будет отличным.
  3. Когда бульон сварился, вынимаем мясо, а сам бульон охлаждаем. Делаем это для того, чтобы можно было убрать лишний жир. Бульон процеживаем через 2-3 слоя марли, чтобы убрать жир и осадок. Остатки жира снимаем бумажными салфетками. Измеряем количество бульона. Делаем это для того, чтобы знать какое нам нужно количество желатина. У разных фирм количество разное.
  4. Мясо измельчаем на такие кусочки, какие вы любите.
  5. Морковь, которая варилась в бульоне, нарезаете мелкими кубиками.
  6. Куриные яйца варите в течении восьми минут с добавлением столовой ложки соли. Ставите охлаждаться под холодную воду, чистите, затем отделяете желток от белка, а белок нарезаете мелкими кубиками.
  7. Измельчённое куриное мясо, соединяем с кубиками белка и моркови.Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу с белком и морковью. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
  8. Чтобы точно знать, какое количество желатина нам понадобится, прочтите инструкции на упаковке. У всех по-разному варится и выкипает бульон. Поэтому посчитайте и отмерьте нужное количество желатина, залейте четырьмя-пятью ложками холодного бульона и отставьте на десять минут для набухания. Зная, что у вас триста пятьдесят граммов сметаны, отмерьте нужное количество желатина и залейте двумя-тремя ложками воды. Набухший желатин растворите на водяной бане или в микроволновке буквально пол минуты или чуть больше. Не давайте ему закипеть. Далее отправьте желатин в бульон и сметану и хорошо перемешайте.
  9. На дно формы заливаем сметану, ставим на холод для застывания. Пятьдесят-семьдесят грамм сметаны с желатином отлейте.
  10. На застывшую сметану, мясную часть и бульон - столько, чтобы он покрыл мясо. Отправляем в холодильник для застывания.
  11. Следующий слой бульон и опять в холодильник
  12. Последний слой отлитая сметана.
  13. Заливное полностью застынет через пять-шесть часов. Переворачиваем на тарелку и угощаем родных и близких!
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Маски для лица против прыщей
Маски для лица против прыщей
Народные средства от головной боли
Народные средства от головной боли
Елените – уединенное, но шумное местечко
Елените – уединенное, но шумное местечко
Как повысить собственную самооценку?
Как повысить собственную самооценку?
Как правильно работать с монтажной пеной?
Как правильно работать с монтажной пеной?
Польза баклажанов для нашего организма
Польза баклажанов для нашего организма
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: