Полезные советы на все случаи жизни

Заливное из курицы (рецепт)

09.01.2018 237 4.0 из 5 / 1 d_lady
Заливное из курицы (рецепт)

В старые добрые времена этот рецепт был так же обязателен на новогодних столах, как и салат-оливье. Изменились ли времена, решать вам. Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и в праздник. Тогда вы сможете совмещать вкусное со здоровым не только по будням.

Ингредиенты

  • Куриное мясо1 кг
  • Лук1 шт.
  • Морковь2 шт.
  • Желатин25 гр
  • Перец чёрный горошком1 ч. лож.
  • Сметана 20%350 г
  • Вода3 л
  • Яичный белок2 шт.
  • Чеснок4 зуб.
  • Соль, перецпо вкусу

Приготовление

  1. Нам понадобится куриное филе - один килограмм. Осматриваем, чтобы убрать с кожи волоски, моем.
  2. Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в неё курицу, доводим до кипения. Снимаем пену. Варим на крохотном огне два с половиной часа. Затем добавляем лук, морковь, перцы и солим по вкусу и даже чуточку пересаливаем - тогда после застывания, вкус будет отличным.
  3. Когда бульон сварился, вынимаем мясо, а сам бульон охлаждаем. Делаем это для того, чтобы можно было убрать лишний жир. Бульон процеживаем через 2-3 слоя марли, чтобы убрать жир и осадок. Остатки жира снимаем бумажными салфетками. Измеряем количество бульона. Делаем это для того, чтобы знать какое нам нужно количество желатина. У разных фирм количество разное.
  4. Мясо измельчаем на такие кусочки, какие вы любите.
  5. Морковь, которая варилась в бульоне, нарезаете мелкими кубиками.
  6. Куриные яйца варите в течении восьми минут с добавлением столовой ложки соли. Ставите охлаждаться под холодную воду, чистите, затем отделяете желток от белка, а белок нарезаете мелкими кубиками.
  7. Измельчённое куриное мясо, соединяем с кубиками белка и моркови.Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу с белком и морковью. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
  8. Чтобы точно знать, какое количество желатина нам понадобится, прочтите инструкции на упаковке. У всех по-разному варится и выкипает бульон. Поэтому посчитайте и отмерьте нужное количество желатина, залейте четырьмя-пятью ложками холодного бульона и отставьте на десять минут для набухания. Зная, что у вас триста пятьдесят граммов сметаны, отмерьте нужное количество желатина и залейте двумя-тремя ложками воды. Набухший желатин растворите на водяной бане или в микроволновке буквально пол минуты или чуть больше. Не давайте ему закипеть. Далее отправьте желатин в бульон и сметану и хорошо перемешайте.
  9. На дно формы заливаем сметану, ставим на холод для застывания. Пятьдесят-семьдесят грамм сметаны с желатином отлейте.
  10. На застывшую сметану, мясную часть и бульон - столько, чтобы он покрыл мясо. Отправляем в холодильник для застывания.
  11. Следующий слой бульон и опять в холодильник
  12. Последний слой отлитая сметана.
  13. Заливное полностью застынет через пять-шесть часов. Переворачиваем на тарелку и угощаем родных и близких!
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
​Чем чистить золото в домашних условиях
​Чем чистить золото в домашних условиях
Полезные советы по уходу за собой
Полезные советы по уходу за собой
​Первый интим после родов: о чем стоит знать
​Первый интим после родов: о чем стоит знать
Лучшие места для празднования Нового года
Лучшие места для празднования Нового года
Каким должен быть хороший руководитель
Каким должен быть хороший руководитель
Себорейный дерматит: симптомы, профилактика, лече...
Себорейный дерматит: симптомы, профилактика, лечение
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: