Аромат праздника: свиные крученики в подливе из белых грибов

Приготовьте традиционное блюдо украинской кухни – крученики. Мясо по этому рецепту получается очень нежным, а белые грибы придают блюду восхитительный аромат. Рецептом вкуснейших кручеников поделился сайт "Все про страви".

Рецепт

Ингредиенты:

• мясо (свиной биток) – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• сушеные белые грибы – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• сливки или сметана – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, черный молотый перец– по вкусу;
• любимые специи – по желанию;
• масло растительное для жарки – 2 ст.л.;
• зелень – несколько веточек петрушки и/или укропа.

Приготовление

1. Подготовьте мясо. Биток нарежьте пластинами толщиной примерно 1 см. Тонко отбейте их на доске кухонным молотком. Сложите с миску, приправьте солью, перцем и любимыми специями. Вместо соли можно использовать соевый соус – так мясо будет еще нежнее.
2. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на пару часов.
3. Сушеные белые грибы промойте и замочите в холодной воде минимум на час. Когда грибы размокнут, поставьте их в этой же воде на огонь и варите их до мягкости. выключите огонь и дайте грибам остыть.
4. Возьмите примерно треть грибов и мелко порежьте. разбейте в миску яйца, посолите, взбейте венчиком. Добавьте к яйцам грибы и мелко порезанную зелень.
5. Приготовьте омлет. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вылейте на сковороду яичную смесь, обжарьте с двух сторон. Порежьте на кусочки размером в половину отбитых пластов мяса.
6. Сверните крученики. На край отбитого пласта мяса положите кусочек омлета и плотно сверните. Каждый рулетик заверните в фольгу как конфету, хорошо поджимая с концов, чтобы крученики получились красивой формы.
7. Нагрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарьте рулетики в фольге несколько минут с каждой стороны, чтобы мясо "прихватилось" и держало форму.
8. Выложите рулетики в миску, дайте остыть и разверните. Сок, который образовался, не выливайте, он пойдет в подливу.
9. Приготовьте подливу. Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее лук, обжарьте до прозрачности. Добавьте грибы, тушите еще минут пять. Ложку муки разведите в половине стакана остывшего грибного бульона, чтобы не было комочков. Добавьте в сковороду, хорошо перемешайте.
10. Добавьте еще 1,5 стакана грибного отвара и мясной сок. Продолжайте готовить, пока подливка не начнет густеть. Добавьте мелко рубленый чеснок, соль и перец по вкусу.
11. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
12. Подготовьте форму для запекания. Смажьте ее дно и бока растительным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов.
13. Сложите крученики в форму, залейте подливой. Накройте форму фольгой и запекайте крученики в духовке 20 минут.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим.