Блины будут тонкие и не порвутся: шеф-повар раскрыл секрет идеального теста
Тонкие блины на молоке получатся идеальными и не порвутся, если придерживаться секретов их приготовления, которыми поделился австралийско-британский шеф-повар Джон Тороуд.
Эксперт в эфире программы This Morning рассказал, что нужно сделать, чтобы не получить слишком поджаристое или чрезмерно тонкое лакомство. Секреты от шеф-повара разместило издание Express.
Очень важный нюанс – только что приготовленное тесто сразу использовать нельзя. По словам Тороуда, если тесту не дать "отдохнуть", мука не успеет впитаться, и вкусняшки получатся очень тонкие. То есть, после того, как приготовить блины точно решитесь – сделайте тесто, отставьте его на несколько минут в сторону, а тем временем поищите бумажные полотенца. Они вам пригодятся для того, чтобы получить эластичные изделия, а не слишком поджаристые.
Идеальные блины на молоке – рецепт от шеф-повара
Ингредиенты:
- Куриных яиц нужно 3 штуки.
- Просеянной муки – 100 граммов.
- 150 миллилитров молока.
- И еще понадобится немного соли (приблизительно щепотка).
- В идеальное тесто на блины идет также чайная ложка растительного масла. Еще несколько ложек такого масла понадобятся для жарки.
Приготовление:
- Все ингредиенты отправьте в миску, а потом взбейте. Проследите за тем, чтобы получилась однородная масса. Ее нужно пропустить через сито, а потом оставить в покое на 5 минут.
- По словам шеф-повара, чтобы не получить слишком поджаристое угощение, необходимо не наливать растительное масло на сковороду, а смазывать ее растительным маслом, нанесенным на кусочек кухонного бумажного полотенца. Обратите внимание, что смазывать сковороду, на которой вы собираетесь готовить блюдо, нужно после того, как вы ее разогреете.
- Когда сковорода будет разогрета, аккуратно вливайте в нее тесто, равномерно распределяя по покрытию. Готовить лакомство нужно на медленном огне. Тороуд отметил, что загибание краев блина будет "сигналить" вам о том, что его пора переворачивать и доводить до румяности с другой стороны.
Можно заморочиться сильнее - сделать из яиц, соли, сахара, просеянной муки, молока, растительного масла (рафинированного) и кипятка идеальные заварные блины на молоке и кипятке с дырочками. Кулинары советуют сделать так - взбейте сахар и соль с яйцами и добавьте столько муки, чтобы получилась нежидкая смесь, а потом постепенно влейте молоко и все перемешайте. Масса должна быть густоватой. После этого нужно отправить туда немного растительного масла и дать тесту отдохнуть.
Через несколько минут влейте кипяток и перемешайте тесто, чтобы образовались пузырьки. После добавления кипятка масса должна быть жидковатая.
