Эти продукты безопасней приготовить дома, чем покупать

Многие хозяйки используют различные магазинные смеси специй, соусы, пасты и полуфабрикаты. Однако в этих продуктах так много добавок, что их польза оказывается под большим вопросом.

Предлагаем несколько вариантов приготовления популярных магазинных продуктов в домашних условиях. Они будут не только вкуснее, но и полезнее!

1. Домашний майонез

Ингредиенты

• 2 яичных желтка;
• 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки сухой горчицы;
• 1 чашка подсолнечного, оливкового или любого другого растительного масла.

Приготовление
Выложите в чашу для блендера желтки, лимонный сок, соль и горчицу и взбейте блендером несколько раз. Затем понемногу добавляйте растительное масло, взбивая массу после каждого добавления. Взбивайте массу до тех пор, пока она станет густой и приобретёт светлый оттенок.

2. Домашний кетчуп

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 3 измельчённых зубчика чеснока;
• 1/2 нарезанного жёлтого лука;
• 1,8 кг спелых помидоров, разрезанных и очищенных от кожуры и семян;
• 1/2 чашки яблочного уксуса (или белого или красного винного уксуса);
• 2 чайные ложки соли;
• 1,5 чайные ложки молотого чёрного перца;
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца;
• 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца;
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря;
• 1/2 чашки тёмно-коричневого сахара;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление
Пассируете лук на оливковом масле примерно 3 минуты, добавьте чеснок и продолжите пассировку ещё около минуты. Затем добавьте томаты, уксус, соль, все специи, имбирь и тушите 20 минут до мягкости томатов.

Снимите сковороду с огня и измельчите полученную смесь до состояния пюре. Затем добавьте сахар и мёд и тушите кетчуп ещё 20–30 минут. После этого попробуйте кетчуп и добавьте специи и пряности по вкусу. Готовый соус можно протереть через сито, остудить и разлить по баночкам. Хранить такой продукт в холодильнике можно до 2 недель.

3. Паста харисса

Паста харисса — острый соус из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла, который используется в разных кухнях мира.

Ингредиенты:

• 120 граммов сушёных чили (можно смесь из сухих и свежих перцев);
• 1 чайная ложка семян тмина;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка (или по вкусу) соли;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла;
• по желанию: свежий лимонный сок, свежая или сушёная мята, свежая кинза, вяленые помидоры, томатная паста, кайенский перец.

Приготовление
Залейте сушеные перцы чили кипятком, дайте им настояться 30 минут. Подсушите специи на сухой разогретой сковороде буквально в течение 1 минуты и измельчите их в порошок.

Затем слейте воду с перцев, снимаете с них кожуру, очистите от семян и смешайте с чесноком, солью и молотыми специями при помощи комбайна или блендера.

Взбейте смесь, постепенно подливая оливковое масло. Взбиваете массу, периодически перемешивая до тех пор, пока паста не достигнет нужной консистенции. По желанию можно добавить другие специи.

Точно так же можно приготовить соус и со свежими перцами. Для этого их надо предварительно испечь в духовке около 40-50 минут. Готовую пасту разложите по банкам, а сверху залейте небольшим количеством оливкового масла. Храните в холодильнике.

4. Домашние крекеры

Ингредиенты:

• 3 чашки муки (можно смесь стандартной и цельнозерновой);
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чашка воды;
• по желанию: 1 столовая ложка семян кунжута, 1 столовая ложка семян фенхеля, 1 столовая ложка мака, 1 чайная ложка морской соли.

Приготовление
Смешайте в миске муку, соль и сахар. Добавьте масло и воду, замесите тесто. Разогрейте духовку до 230 градусов. Разделите тесто на две части, раскатайте часть в прямоугольник толщиной около в 3 мм.

Смажьте лист теста водой, посыпьте семенами. Разделите ножом лист теста на небольшие четырёхугольники и перенесите их на застеленный пергаментом противень с помощью лопатки.

Выпекайте крекеры 12–15 минут. Контролируйте процесс, чтобы печенье не подгорело. Крекеры хранятся в закрытой посуде в течение 2-3 дней.

5. Гранола

Ингредиенты:

• 3 чашки овсяных хлопьев (геркулес, а не быстрого приготовления);
• 2,5 чашки орехов и семян на ваш выбор;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 1/4 чайной ложки корицы;
• 1/2 чайной ложки кардамона;
• 1/2 чашки масла, к примеру, оливкового;
• 1/2 чашки + 1 столовая ложка жидкого мёда, сахарного или кленового сиропа;
• 3/4 чайной ложки ванили;
• 3/4 чашки нарезанных сухофруктов.

Приготовление
Смешайте овсяные хлопья с семенами, сырыми орехами и пряностями. Добавьте растительное масло и мёд.

Выложите перемешанную массу на противень, застеленный пергаментом, разровняйте и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте гранолу около 40 минут, перемешивая каждые 15 минут (следите за тем, чтоб она не подгорела).

Тем временем нарежьте небольшими кусочками сухофрукты и жареные орехи. Достаньте гранолу, добавьте орехи и сухофрукты, снова хорошо перемешайте. Остудите и разложите по контейнерам, храните около 10 дней.