Как правильно заморозить продукты на зиму

Как подготовить продукты для заморозки? Нужна ли дополнительная обработка перед замораживанием? В чем хранить и как использовать в блюдах? Сохраняют ли замороженные овощи и фрукты витамины?

Советы по заморозке

1. Перед заморозкой продукты (будь то овощи, фрукты, грибы или зелень) нужно тщательно перебрать, вымыть, высушить.
2. Овощи лучше всего замораживать небольшими порциями, чтобы не приходилось размораживать и замораживать их несколько раз. От этого вкусовые и внешние свойства теряются. Для сохранения вкуса овощей их можно ненадолго опустить в кипящую воду (бланшировать). Этот прием поможет защитить овощи от нежелательных изменений при низких температурах.
3. Фрукты и ягоды можно замораживать как россыпью (для этого вымытые сухие плоды поместите в разложенном виде на несколько часов в морозилку, а после ссыпьте в упаковку для заморозки), так и сразу в контейнере или пакете. Фрукты и ягоды лучше не размораживать, а сразу использовать в приготовлении.
4. Зелень можно помещать в морозильную камеру как целиком, так и измельченную и расфасованную по небольшим контейнерам. Также можно положить в формочки для льда и залить водой.
5. Мясо стоит разделить на порции и заморозить в герметичном контейнере, предварительно избавившись от воздуха.
6. Правильная упаковка – залог долгого хранения продуктов. Если продукты из магазина в упаковке, то лучше всего эту упаковку сменить. Подойдет крепкий воздухо- и водонепроницаемый полиэтиленовый пакет. Заворачивать можно и в толстую фольгу. Тонкую не используйте – в морозильной камере она становится ломкой. Также можно хранить и замораживать продукты в пластиковых баночках и коробочках, оставшихся от десертов, йогуртов и тому подобного. А вот в контейнерах из металла и стекла замораживать не стоит, эти материалы деформируются при низких температурах.