Фаршированные блюда всегда интересно смотрятся на столе. Их можно подать, как на праздник, так и в обычный день. Приготовить закуску или основное блюдо, решать вам. С нас проверенные рецепты.
Ингредиенты:
- Цукини круглые— 4 шт
- Рис Carnaroli или Arborio— 150 г
- Лук репчатый мелкий— 1 шт
- Орехи пинии или кедровые —30 г
- Бульон овощной —1,5 л
- Мята свежая —4 ветки
- Сыр Пармезан —4 ст. л.
- Масло сливочное —30 г
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- У цукини срежьте верх и удалите мякоть ножом или ложкой, чтобы получились чашечки и крышечки. Мякоть мелко нарежьте. Отварите очищенные цукини в кипящей воде 3–4 минуты или поставьте их на 2 минуты в микроволновку, включив максимальную мощность. Они должны стать чуть-чуть мягкими. На горячей сковороде без масла подрумяньте орешки, выложите на тарелку.
- На сковороде разогрейте 30 г сливочного масла, спассеруйте нарезанный лук, добавьте мякоть цукини, жарьте 10 минут. Выложите на сковороду рис и готовьте ризотто, постепенно вливая горячий овощной бульон и помешивая массу. В середине приготовления добавьте измельченную мяту и обжаренные орешки. В конце посыпьте 2 ст. л. пармезана, все перемешайте. Консистенция должна получиться довольно жидкая.
- Полученным ризотто наполните подготовленные цукини. Посыпьте сверху тертым пармезаном. Аккуратно поставьте цукини и срезанные крышечки на противень, сбрызните все оливковым маслом и запекайте 15 ми- нут в духовке при 180°С до появления румяной корочки. Подавайте горячими, можно накрыть крышечками или украсить зеленью.
Совет: цукини круглой формы растут не везде. Вместо них можно взять обычные длинные цукини, нарезать их на цилиндры и вынуть мякоть с одной стороны так, чтобы получились «стаканчики» с дном.
Фаршированные патиссоны
Приготовленные таким образом овощи, очень удобно брать на пикник, предварительно, завернув их в фольгу.
Ингредиенты:
- Патиссоны— 4 шт
- Фарш мясной —400 г
- Лук репчатый —1 шт
- Перец сладкий —2 шт
- Кукуруза консервированная —100 г
- Морковь —1 шт
- Масло оливковое —3 ст. л.
Способ приготовления:
- У патиссонов срежьте верхушку, удалите мякоть, чтобы получились корзиночки. Смажьте внутри солью, запеките в духовке 10 минут.
- Нарежьте лук и морковь, обжарьте на масле. Добавьте фарш, нарезанные мелко перцы, кукурузу и специи.
- Выложите начинку в патиссоны, накройте шляпками и запекайте в духовке при 180 градусах 40 минут.
Фаршированный лук
Фаршированный лук – прекрасная летняя закуска. Можно приготовить его как с овощной, так и с мясной начинкой.
Ингредиенты:
- Лук репчатый (крупный) —3 шт
- Яйцо— 1 шт
- Томаты вяленые —50 г
- Сыр твердый —50 г
- Чеснок (зубцы) —2 шт
Способ приготовления:
- Неочищенный лук выложите в кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и варите на медленном огне 25-30 минут. Слейте воду.
- Остывшие луковицы разрежьте поперек. Извлеките сердцевинки, чтобы получились «чашечки» с толщиной стенок около 1 см. Переложите их в форму для запекания.
- Разогреть духовку до 180°C . Нарежьте сердцевинки лука, выложите в миску с панировочными сухарями, добавьте яйцо, нарезанные вяленые томаты, измельченный чеснок, сыр, зелень и специи по вкусу. Перемешайте и выложите начинку в луковые «чашечки».
- Сбрызните фаршированный лучок оливковым маслом и запекайте 30-40 мин до золотистого цвета. Подавайте закуску теплой или холодной.