Категорически нельзя добавлять в котлеты: кулинары рассказали об одном продукте, который портит все

Сочные домашние котлеты — это классика обеденного стола, которую умеют готовить многие. Чтобы блюдо получилось нежным и ароматным, опытные кулинары советуют смешивать мясной фарш с луком, специями, размоченным хлебом и даже натертыми овощами. Однако существует один ингредиент, который вместо улучшения вкуса может испортить все блюдо.

Само добавление яиц может негативно повлиять на фарш для котлет и нарушить его текстуру, ведь почти все их содержимое — жидкость, которая разжижает массу и делает котлеты менее плотными и сочными.

В котлетный фарш вполне уместно добавлять только желток — он не только улучшает вкус блюда, но и придает ему привлекательный золотистый оттенок.

Яйца в котлетах легко заменить — например, мелкими или средними овсяными хлопьями. Их достаточно залить горячей водой и дать постоять около 10 минут, чтобы они разбухли. Такой ингредиент хорошо удерживает форму фарша, не давая котлетам распадаться.

В качестве альтернативы также отлично подойдут панировочные сухари — они выполняют аналогичную функцию.