Хрустящие сочные чебуреки на кипятке: тесто не рвется и хорошо «держит» начинку

Два самых популярных варианта, как готовить тесто на чебуреки - это использовать кипяток. Дополнительно некоторые хозяйки наливают водку, кто-то обходится без нее. 

Тесто на чебуреки на кипятке с водкой готовится очень просто, а кефир в составе начинки помогает мясу стать более сочным и нежным.

Хрустящие "пузырчатые" чебуреки - рецепт с водкой

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 150 мл воды;
• 1 ст. л водки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст.л растительного масла;
• соль;
• 350 гр мяса (можете брать любое);
• два репчатых лука;
• зелень;
• полстакана кефира;
• перец, соль.

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой влить масло, посолить, довести до кипения. Прямо в кипяток всыпать 0.5 стакана просеянной муки и быстро перемешать венчиком. Остудить до теплого состояния, затем вбить яйцо и влить водку, снова взбить венчиком. Постепенно всыпать оставшуюся муку, замешивая тесто ложкой, когда станет трудно - замешивайте руками. В конце завернуть тесто в пленку, оставить на 30 минут.
2. В это время приготовить начинку - мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить измельченный укроп и\или петрушку. Переложить ингредиенты в миску, начать вливать кефир, помешивая массу. 
3. Разделить тесто на 8 одинаковых кусков, каждый из которых раскатать в пласт примерно 2-3 мм высотой. Столовую ложку начинки выложить на тесто, разровнять по половине. Второй половиной накрыть, соединить края. Жарить чебуреки на сковороде с двумя-тремя стаканами масла, постоянно его подливая. Готовое угощение выложить сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, а потом подать к столу.