Не покупайте это в супермаркете: крупа-антигерой, ворующая у вашего тела кальций
Крупы традиционно считаются основой здорового и сбалансированного рациона. Они служат источником сложных углеводов, растительного белка и жизненно необходимой клетчатки. Но не все из них полезны. Какую крупу лучше не покупать в магазине, рассказывает РБК-Украина.
Какая крупа не несет пользы организму
Эта популярная и дешевая крупа, которая есть на полке каждого магазина, не только не приносит пользы, но может серьезно навредить организму.
Речь идет о манной крупе, а также ее современных суррогатах, а это шлифованный белый рис быстрого приготовления и мелкую кукурузную крупу тонкого помола. Однако именно манка удерживает антирейтинг среди экспертов по питанию.
Манная крупа – это продукт максимальной переработки пшеницы. Фактически это побочный продукт, который остается после помола зерна на муку. В процессе такой агрессивной промышленной обработки зерно полностью теряет свою ценную часть наружную оболочку (отруби) и зародыш, где сосредоточены все витамины, минералы и клетчатка.
То, что попадает в красивые пакеты на полке супермаркетов — это чистый эндосперм, состоящий почти исключительно из легкоусвояемого крахмала и чистого глютена.
Главные минусы регулярного употребления манки:
Скрытая угроза ожирения
Манная крупа имеет очень высокий гликемический индекс. Блюдо мгновенно расщепляется в организме, вызывая стремительный скачок уровня сахара в крови и мощный выброс инсулина. После такого завтрака чувство голода возвращается уже через час, что ведет к перееданию и набору лишнего веса.
Глютеновый удар
Из-за колоссального содержания клейковины эта крупа противопоказана людям с целиакией (непереносимостью глютена) и нежелательна для тех, кто имеет хронические воспалительные процессы в кишечнике.
Блокатор кальция
Манка содержит большое количество фитинов. Это вещество связывает кальций, железо и цинк в желудочно-кишечном тракте, не позволяя им усваиваться. Регулярное потребление манки (особенно в детском или пожилом возрасте) может привести к дефициту кальция и хрупкости костей.
Белый шлифованный рис
Еще один антигерой прилавков — белый длиннозернистый или круглый рис, прошедший глубокую шлифовку, а также пакетированный рис быстрого приготовления (распаривающийся за 5 минут).
Как и в случае с манкой, из такого риса полностью удалена отрубная оболочка. Организм воспринимает такую кашу как обычный рафинированный сахар или белый хлеб самого высокого сорта. Постоянное употребление шлифованного риса значительно повышает риск развития сахарного диабета II типа и замедляет метаболизм.
Чем заменить вредные крупы?
Диетологи призывают украинцев подходить к выбору бакалеи сознательно и выбирать крупу с минимальной степенью обработки. Только цельное зерно способно поддерживать здоровую микрофлору кишечника, обеспечивать длительное насыщение и дарить энергию для активной жизни.
