Овощи и фрукты плесневеют и прорастают? Вот что срочно нужно сделать, чтобы спасти запасы
Все овощи и фрукты в погребе начинают плесневеть и прорастать? Влага, неправильная вентиляция или соседство несовместимых продуктов могут свести на нет все ваши труды. РБК-Украина рассказывает о нескольких простых решениях, которые помогут спасти остатки урожая до весны.
Почему запасы начинают портиться?
Основная причина появления плесени - чрезмерная влажность в погребе. Если вентиляция слабая, воздух застаивается, а конденсат оседает на поверхностях, создавая идеальные условия для грибков.
Вторая распространенная проблема - повышенная температура, которая провоцирует прорастание картофеля и быструю порчу корнеплодов. Также овощи могут контактировать с гниющими плодами, заражаясь плесенью и бактериями.
Нарушение режима хранения, неправильная сортировка и отсутствие профилактики приводят к массовой порче продуктов.
Как правильно организовать вентиляцию?
Хорошая циркуляция воздуха - залог длительного хранения овощей и фруктов. Проверьте, есть ли в погребе вентиляционные отверстия и не перекрыты ли они мусором или паутиной. Если воздух не движется, установите вытяжную трубу или принудительную вентиляцию с вентилятором.
Чтобы уменьшить влажность, можно поставить ящики с углем или солью, которые хорошо поглощают лишнюю влагу. Регулярное проветривание также помогает поддерживать оптимальный микроклимат в помещении.
Как снизить влажность в погребе?
Если в помещении постоянно сыро, попробуйте использовать натуральные абсорбенты - опилки, песок, известь или мел. Полезно рассыпать их на полки и вокруг овощей, чтобы они впитывали влагу. Проверьте пол и стены: возможно, погреб нуждается в гидроизоляции или подсушивании.
Иногда помогает простой метод - зажечь свечу в помещении, чтобы уменьшить влажность из-за испарения. Также следует избегать контакта овощей с сырыми стенами, размещая ящики на деревянных поддонах.
Что делать с проросшими овощами?
Картофель с ростками еще можно спасти, если аккуратно обрезать их и пересыпать клубни золой. Морковь, начавшую увядать, можно поместить в ящик с влажным песком или опилками. Лук и чеснок прорастают из-за чрезмерного тепла - их лучше хранить в сухом и прохладном месте, отдельно от картофеля.
Если часть овощей уже сильно проросла, их следует немедленно использовать или заморозить для будущего приготовления. Главное - предотвратить массовое прорастание, поддерживая низкую температуру в хранилище.
Как остановить развитие плесени?
Чтобы предотвратить распространение грибка, необходимо регулярно перебирать запасы и выбрасывать пораженные плоды. Для дезинфекции полок можно использовать слабый раствор марганцовки, уксус или известковый раствор.
Хорошим средством является обработка стен и пола известью с медным купоросом - это уничтожает споры грибков. Если плесень уже распространилась, следует убрать испорченные овощи, а места их хранения хорошо просушить и проветрить. Некоторые хозяева кладут в погреб веточки рябины или лавровый лист - они обладают природными антисептическими свойствами.
Как избежать проблем в будущем
Чтобы избежать порчи овощей в следующем году, стоит тщательно готовить погреб еще осенью. Перед закладкой запасов помещение следует хорошо продезинфицировать, просушить и побелить известью. Овощи необходимо сортировать, оставляя только самые здоровые и неповрежденные экземпляры.
Не забывайте проверять запасы каждые несколько недель, чтобы вовремя обнаружить первые признаки плесени или прорастания. Придерживаясь этих простых правил, вы сможете сохранить овощи и фрукты до самой весны без неприятных сюрпризов.
