Сочные отбивные из баклажанов, после которых муж отправляет в отпуск на море

Щедрая летняя пора одаривает нас богатым урожаем овощей. В том числе моих любимых баклажанов. Вряд ли стоит говорить, что применение на кухне для «синеньких» найдется всегда. Это может быть изысканная греческая мусака или простенькое и универсальное рагу из самых обычных овощей. А сегодня мы расскажем, как быстро приготовить баклажаны на сковороде.

Как быстро приготовить баклажаны на сковороде

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 3 яйца
• 0,5 ст. муки
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло

Приготовление:

1. Очисти баклажаны от шкурки.
2. Разрежь колечками поперек или длинными слайсами вдоль. Я попробовал делать и так и так. С одной стороны, с круглыми кусочками проще иметь дело. С другой — длинные отбивные получаются мягче. К тому же, как говорят, большому куску и рот радуется.
3. Посоли баклажаны, оставь на 15–20 минут и хорошенько отожми. За это время они пустят сок, с которым уйдет излишняя горечь. Затем тщательно промой кусочки баклажана. Если этого не сделать, блюдо может получиться слишком соленым.
4. Отбей каждый кусочек молотком. Чем тоньше он станет, тем лучше и быстрее прожарится.
5. В отдельной миске соедини яйца, соль и перец. Взбей венчиком до однородности. Еще раз повторюсь, что соль добавлять следует осторожно. Возможно «синенькие» уже достаточно впитали ее на предварительном этапе.
6. Разогрей на сковороде масло.
7. Теперь возьми подготовленную дольку баклажана, обваляй в муке, затем макни в яйцо и теперь уже хорошенько вываляй в сухарях.
8. Жарь в масле с двух сторон до золотистой корочки.
9. Выкладывай на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
10. Приятного аппетита!

Что ж, овощная закуска получается довольно аппетитной и долго на столе никогда не задерживается. Могу даже сказать, что она слегка напоминает по вкусу пресную рыбу и наверняка придется по душе любителям баклажанов.